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Recetas con rábanos

Recetas con rábanos

El rábano es una hortaliza que se obtiene del árbol que recibe el mismo nombre y es fácilmente reconocible por su color rojo, aunque también puede ser de otros colores como negro o morado. Es una hortaliza compuesta por un 95% de agua, por lo que las recetas con rábano incluyen un ingrediente muy saludable y poco calórico. El rábano no tiene prácticamente proteínas, hidratos de carbono ni grasas, sin embargo, tiene propiedades que aumentan la secreción de la bilis y vacían la vesícula biliar. Es decir, que a pesar de que no aporten muchos nutrientes al organismo, son muy recomendados para personas con problemas biliares y hepáticos. El rábano lavado y sin pelar tiene un sabor picante, el cual se elimina pelándolo simplemente. Es una hortaliza que se utiliza principalmente en ensaladas aunque también actúa como estimulante del apetito, por lo que se puede tomar como aperitivo. A pesar de que solo se utilice la raíz, hay personas que aprovechan las hojas para hacer otras recetas. Al igual que el rábano, existen muchas otras hortalizas con propiedades medicinales muy beneficiosas para la salud como puede ser la zanahoria, recomendada para la vista, o la alcachofa, con propiedades antioxidantes.

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