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Recetas con pimentón

Recetas con pimentón

El pimentón es una de esas especias que se hace notar la uses con lo que la uses. Hoy en día, existe una amplia variedad de recetas con pimentón, unas más elaboradas que otras pero siempre con la misma característica en común: o tienen un toque dulce o tienen un toque picante. Aparte de su intenso color rojizo anaranjado, esta especia puede ser dulce o picante, un punto positivo para poder variar aún más en los platos. En la receta del pulpo a la gallega, el pimentón se come crudo espolvoreado por encima, mientras que en muchos guisos o estofados se fríe. Si se va a freír el pimentón, es importante echarlo en el último momento y acompañado de algún líquido removiéndolo bien fuera del fuego a ser posible, ya que el pimentón se quema enseguida y queda con un sabor amargo que estropea todo el resultado. Ya sea una buena paella valenciana o unas patatas a la riojana, el pimentón cobra mucho protagonismo en cualquier receta, de hecho, el picante se utiliza para hacer el chorizo picante.

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