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Recetas con lacón

Recetas con lacón

A los amantes de la carne, las recetas con lacón forman parte de su recetario o, al menos, sí que lo han probado. El lacón es la carne que se obtiene de las patas o extremidades delanteras del cerdo, pero no de cualquier cerdo, sino de un cerdo de unos seis meses de edad y que no pese más de 90 kilos. Para elaborar el lacón, una vez que el cerdo o lechón es sacrificado, se somete a un proceso parecido al que se somete el jamón solo que el tiempo de tratamiento es mucho menor (unos 35 días). Durante esos días, está en salazón donde maduran y son tratados hasta convertirse en lacón. Al contrario de lo que siempre hemos creído debido a su sabor, el lacón no puede ser tratado a través de un proceso de ahumado ya que perdería todas sus propiedades. Platos donde el lacón esté presente son: lacón asado, lacón a la feira, lentejas con lacón, pan de pita con lacón y lechuga, lacón con grelos, quiché de lacón, sándwich de lacón, lacón con cachelos o tostas de lacón con foie entre otros muchos platos. No olvidéis de visitar las recetas con bacón ó recetas que llevan jamón serrano.

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