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Recetas con foie

Recetas con foie

Este delicado producto de nombre francés, ya era consumido en el antiguo Egipto y en la Grecia antigua, existiendo relatos de ello del siglo V antes de nuestra era. Por lo que es normal la abundancia de recetas con foie que hay debido a la acumulación de las mismas a través de los siglos. El foie es exclusivamente hígado de pato, oca o ganso, el cual se ha sometido a un proceso de sobre cebado para la pronta acumulación de grasas. Es considerado una delicatessen, un producto de lujo que alcanza precios muy elevados en el mercado, estando al alcance de unos pocos y reservándose para las ocasiones especiales. Los europeos somos los mayores consumidores, y es en nuestro continente donde más recetas con foie encontramos. Se prepara en crudo o semi cocinado, normalmente acompañado con trufas o licores como el Armagnac francés sobre tostadas de pan. Otras preparaciones es servirlo con manzana o caramelizado, en forma de delicada mousse o acompañando un plato de pasta. Se escoja la forma que se escoja para tomar el foie, lo que es seguro es que es un auténtico manjar de dioses. Prueba también otros platos de pato, y si sigues interesado en productos de lujo, no te pierdas nuestras recetas con trufa.

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