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Recetas de cordero

Recetas de cordero

En los últimos años el consumo de recetas de cordero ha sufrido una bajada considerable. De hecho, según las estadísticas, la media de consumo de cordero es de dos veces al año por persona, y su consumidor medio tiene 55 años. Esto significa que una de las carnes más apreciadas y más vinculadas con nuestra cocina, está sufriendo una bajada, sobre todo entre los jóvenes.

Desde luego, su precio, comparativamente con otras carnes, es mucho mayor. Pero además, sobre la carne del cordero ha caído la losa de la mala fama… ha sido vilipendiado como una carne con mucha grasa, colesterol. De acuerdo, puede ser la del cordero no sea una carne de la que haya que abusar… pero el cordero que consumimos en España, el lechal o lechazo, es decir el corderito que apenas tiene 4 o 6 semanas de vida… no tiene grasa y su carne es tan sana, como deliciosa. Así que… ¡date un homenaje!

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