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Recetas que llevan calçots

Recetas que llevan calçots

Los calçots son un tipo de cebolla blanca con un cultivo diferente, de forma que son alargados y no redondos. La extensa variedad de recetas con calçots es gracias a la versatilidad de esta hortaliza para cocinarla, si bien es típica de la gastronomía catalana. Esta cebolla, que su temporada de consumo se extiende desde noviembre hasta finales de marzo, tiene un sabor dulzón y una textura muy tierna. Destaca por su aporte importante de vitaminas y minerales muy beneficiosas para el organismo y ayuda a prevenir los constipados típicos del invierno. Los calçots son los protagonistas de la calçotada, fiesta gastronómica catalana, y se comen aderezados con diferentes salsas, destacando la salvitxada, típica de esta ciudad. Para prepararlos, se les cortan las hojas verdes y las raíces, y se ponen a asar. Cuando la punta esté blanca y la parte exterior negra, se sacan del fuego y se envuelven en papel para que mantengan el calor. Para comerlos, se les quita la parte calcinada y se come el interior mojado en la salsa.

Si te gustan los calçots, quizás te apetezca ver algunas recetas con butifarra o con cava, ambos típicos de la gastronomía catalana.

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26 Febrero 2012
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