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Recetas con buey de mar

Recetas con buey de mar

El buey de mar es un crustáceo perteneciente a la familia de los cangrejos, aunque tiene un tamaño mayor que éstos pudiendo alcanzar los 5 kg de peso. A pesar de ser en verano y en otoño cuando más se pesca, las recetas con buey de mar se pueden hacer todo el año. Una forma muy eficiente de aprovechar el buey de mar al máximo es cocerlo en abundante agua y guardar el caldo que salga para hacer otro tipo de recetas como puede ser un risotto o una sopa. El buey de mar tiene un aporte considerables de proteínas y grasas, incluso mayor que otros tipos de mariscos, además de minerales. La carne más valiosa se encuentra contenida en las pinzas del crustáceo, pero hay que despellejar toda la pieza al máximo ya que se puede aprovechar bastante poco. Cocinar un buey de mar no es lo habitual pues no es un marisco muy económico, pero sí es recomendable probarlo alguna vez porque es un producto exquisito. Tan exquisito como pueden ser las recetas con cangrejo. Además, te sugerimos echar un vistazo a las salsas para mariscos, que te puede dar ideas nuevas.

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