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Recetas de cochinillo

Recetas de cochinillo

Un carne muy apreciada y que gusta mucho en nuestro país, es el cochinillo. En la actualidad, hay muchas recetas con cochinillo aunque la más tradicional es el cochinillo asado. El cochinillo, variedad del lechón, es un plato típico de la cocina española, sobre todo de la zona de Castilla, siendo Segovia la ciudad por excelencia de esta carne, aunque también se cocina en Aragón, Madrid y en algunos pueblos manchegos. La carne de cochinillo es una carne muy tierna y jugosa ya que es a una edad muy temprana cuando se comen. Es muy parecido al lechazo, ya que igual que éste, el cochinillo ha sido alimentado por leche de la madre, lo que hace que esta carne sea muy delicada y que en nuestro paladar se deshaga como la misma mantequilla. La forma de comer el cochinillo,y que además ha sido reconocido a nivel internacional, es asado o a la segoviana. También se puede cocinar de otras muchas maneras como por ejemplo confitado, caramelizado, adobado e incluso guisado. Sea como sea la forma en que se cocine, el plato estará igual de rico, aunque si es verdad que su uso queda reservado para ocasiones muy especiales debido al precio de su carne. A los que os gustan las carnes pero además queréis mirar por vuestro bolsillo, no puedes dejar de visitar recetas con carne o recetas de cerdo.

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