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Recetas con carne de buey

Recetas con carne de buey

No hay quien se resista a un buen chuletón o lomo de buey, por eso hemos recopilados todas nuestras recetas de carne de buey. Disfrútalas en tu casa y aprende a sacarle todo el partido a esta carne tan especial. Los bueyes tiene una carne mucho más dura, por eso los carniceros la mantiene hasta meses en cámara, consiguiendo que las fibras se rompan y la carne se vuelva blanda. Como no todos los bueyes son iguales debemos distinguir las razas y sus peculiaridades. Los bueyes de raza wagyu son originarios de Kobe, una ciudad japonesa. Sus características principales radican en la infiltración de grasa en sus fibras musculares. De esta manera la carne es más sabrosa y jugosa. Su precio, eso sí, elevado. Pero existen otras razas de bueyes más asequibles como el angus, el buey leonés o el gallego, también de altísima calidad. Para cocinarlo, el truco está en que haya sido tratada la carne correctamente, así no perdera sus jugos. Una vez en casa, lo mejor es calentar bien una plancha o sartén antiadherente (si no tenemos barbacoa) con una gota de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, echaremos el chuletón o entrecot en ella. El punto de la carne va en gustos, pero cuanto menos pasada esté, más tierna y sabrosa quedará la carne. Realmente 2 minutos por cada lado sería suficiente. Dorado por fuera y rosa por dentro, un manjar para el paladar. Si queremos algo más cocinado, recomendamos preparar el famoso buey al bourguignon, una receta francesa de buey guisado con vino a fuego lento. Descubre el resto de recetas y disfruta de esta carne roja deliciosa.

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