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Recetas africanas

Recetas africanas

La gastronomía africana no se ha dado tanto a conocer como, por ejemplo, la asiática o la americana. De todos modos, cada vez vamos conociendo más recetas africanas. África, continente que se caracteriza por tener tierras áridas y temperaturas muy altas, tiene una flora y fauna muy rica en sabor y nutrientes. Son muchas las distintas tribus que se entremezclan dando lugar a una gran diversidad cultural, la cual se ha visto reflejada en sus diferentes platos. Así, estos combinan diferentes frutas (plátano y yuca) y cereales —los ingredientes más típicos de esta cocina— junto con los productos derivados de la leche y carnes. Son muchas las personas o comunidades africanas, para las cuales los lácteos son la base fundamental de su alimentación, a través de cuajas o sueros. En cuando a la carne, es la de res y la de pollo la más típica de allí, combinándola, a veces, con carne de caza como cocodrilos, monos o antílopes, entre otros. Los platos más famosos de África son es el cuscús, el ugali (combinación de maíz y plátanos verdes al vapor), maafe (guiso de maní), algún que otro marisco en sopas u estofados y un postre muy típico: el bambara (arroz, mantequilla de maní y azúcar). Además de la cocina africana, hay cocinas muy exóticas e igual de interesantes y que son poco conocidas. Os animo a visitar alguna de estas cocinas y a que disfrutéis descubriendo nuevos sabores en recetas cubanas o recetas marroquíes.