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Zarzuela de pescado y marisco sencillita

Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
6 sepias
300 grs de almejas
18 mejillones
6 calamares (o su peso en puntas de calamar)
6 rodajas de rape
6 rodajas de merluza
12 cigalas
12 gambones
1 picada de ajo y perejil
aceite
harina


para la sopa de pescado:
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1 cabeza de rape y la colita y varias rodajas de rape
1 cabeza y lo que tengamos de merluza
1 cebolla
1 pimiento verde
2 tomates abiertos por la mitad
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
1 puñado de almejas
1 puñado de mejillones
si usamos gambones grandes en la zarzuela se pueden dejar sin cabeza y usar las cabezas para la sopa
gambas peladas de las más grandes
1 sepia.
colorante alimentario
1 pastilla de caldo concentrado
1 chorrito de aceite de oliva

Descripción

Un plato que hemos comido toda la vida en casa, es una deliciosa zarzuela de pescado y marisco sencilla. Como gallegos que somos todos, el pescado y el marisco nos encanta y como desde pequeños lo hemos tratado, es un producto que valoramos y que nos encanta que forme parte de nuestra mesa. Os cuento como elaborarlo.

Colocar todos los ingredientes para la sopa en crudo en una olla y cubrir bien con agua.
Poner a hervir durante media hora.
Preparación de la zarzuela.
Poner en la base de la cazuela los mejillones y las almejas crudas. Cubrir con la sepia y los calamares también crudos.
En una sartén echar un poquito de aceite y freír el pescado vuelta y vuelta pasado previamente por harina.
Una vez frito se va poniendo encima de los calamares y la sepia. Y se echa por encima el aceite que nos ha sobrado en la sartén con los restos de harina frita.
Cuando está todo el pescado colocado se cubre con las cigalas y las gambas, se echa el caldo de pescado que hemos preparado hasta que cubra y se pone a hervir durante 20 minutos a fuego medio bajo. Cuando faltan 5 minutos más o menos para retirarlo del fuego se le añade la picada de ajo y perejil .
Una vez pasados los 5 minutos apagar el fuego y dejar reposar. Hay que hacerlo a fuego lento medio para que salga bien.

CONSEJOS:
Cuando la sopa está hecha se puede hacer de primero un plato de sopa con trocitos de todo lo que hemos hervido, el rape, la merluza, las almejas, los mejillones, la sepia y las gambas peladas y si le añadimos un poco de pan frito con pimentón nos quedará una sopa muy sabrosa.

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