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Zarzuela de marisco

Pescados y mariscos
Plato caliente, Segundo plato
Ligera, Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
mero ( 1 rodaja ) mero 1 rodaja
bogavante ( medio ) bogavante medio
almejas ( 200 gr. ) almejas 200 gr.
gambas ( 200 gr. ) gambas 200 gr.
cebolla ( media ) cebolla media
ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
tomate natural triturado ( 2 cucharadas ) tomate natural triturado 2 cucharadas
vino blanco ( 125 ml. ) vino blanco 125 ml.
caldo de pescado ( 125 ml. ) caldo de pescado 125 ml.
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
harina harina
Ocultar 4 personas
mero ( 2 rodajas )
bogavante ( 1 ud. )
almejas ( 400 gr. )
gambas ( 400 gr. )
cebolla ( 1 ud. )
ajo ( 4 dientes )
tomate natural triturado ( 4 cucharadas )
vino blanco ( 250 ml. )
caldo de pescado ( 250 ml. )
aceite de oliva vírgen extra
sal
harina
Ocultar 6 personas
mero ( 3 rodajas )
bogavante ( uno y medio )
almejas ( 600 gr. )
gambas ( 600 gr. )
cebolla ( una y media )
ajo ( 6 dientes )
tomate natural triturado ( 6 cucharadas )
vino blanco ( 375 ml. )
caldo de pescado ( 375 ml. )
aceite de oliva vírgen extra
sal
harina

Descripción

Esta zarzuela de mariscos es un guiso de altura con el que quedarás bien en cualquier celebración. Lo mejor de todo es que admite muchas variaciones respecto a los ingredientes a emplear... la clave es que siempre incluya algún pescado blanco y varios mariscos. Para los días más especiales... no dudes en optar por esta propuesta con bogavante... sencillamente sublime.

zarzuela de mariscos

Paso 1:

En primer lugar, vamos a pelar la cebolla y picarla en daditos pequeños, cuanto más finos mejor... un tipo de corte denominado brunoise. Pela también el ajo y pártelo por la mitad para retirar el germen, responsable de que repita y de que a algunas personas el ajo les resulte indigesto. Pícalo también muy menudo.

Paso 2:

Ahora, vamos a cortar en trozos de tamaño medio, un poco mayor que un bocado el pescado blanco. Nosotros hemos optado por emplear mero, pero también puedes usar merluza o corvina. Limpia muy bien los trozos de restos de espinas.... al final tienes que tener un trozo pescado perfectamente limpio, sin raspas ni espinas.

Paso 3:

Sazona el pescado y pásalo por harina. Dale pequeños golpecitos con la mano para retirar el exceso de harina. Por otro lado, parte el bogavante en trozos.

Paso 4:

Acerca un rondón o cazuela al fuego con un hilo de aceite y, cuando esté caliente, marca el pescado y el bogavante. En apenas un minuto estará listo... pues no se trata de cocinarnos sino solo de marcarlos. Saca los trozos de pescado y bogavante a un plato y reserva.

Paso 5:

En el mismo aceite (si fuera necesario puedes añadir un poquito más) pocha la cebolla y el ajo a fuego suave. Cuando la cebolla se haya ablandado y esté transparente, lo que le llevará unos 7 minutos aproximadamente añade el tomate natural triturado, sube un poco el fuego y sigue cocinando unos minutos más.

Paso 6:

Incorpora el pescado y el bogavante al sofrito y añade el vino blanco. Deja que reduzca un poco durante unos minutos para que se evapore el alcohol. Después incorpora el fumet de pescado o caldo de pescado ya caliente. 

Paso 7:

Incorpora las almejas, un poco de perejil fresco picado y deja cocer tu zarzuela de mariscos durante 5 minutos más.

Presentación:

Sirve tu zarzuela de mariscos inmediatamente, mientras aún está bien calentita... un placer para el paladar.

Sugerencia:

A la hora de hacer esta zarzuela de mariscos no dudes en acercarte a la sección de congelados de tu tienda DIA más cercana. Podrás seleccionar los mejores mariscos y elegir la combinación que más te guste, como el bogavante, por ejemplo.

zarzuela de mariscos

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