Zarzuela de marisco

Esta zarzuela de mariscos es un guiso de altura con el que quedarás bien en cualquier celebración. Lo mejor de todo es que admite muchas variaciones respecto a los ingredientes a emplear... la clave es que siempre incluya algún pescado blanco y varios mariscos. Para los días más especiales... no dudes en optar por esta propuesta con bogavante... sencillamente sublime.

Paso 1:

En primer lugar, vamos a pelar la cebolla y picarla en daditos pequeños, cuanto más finos mejor... un tipo de corte denominado brunoise. Pela también el ajo y pártelo por la mitad para retirar el germen, responsable de que repita y de que a algunas personas el ajo les resulte indigesto. Pícalo también muy menudo.

Paso 2:

Ahora, vamos a cortar en trozos de tamaño medio, un poco mayor que un bocado el pescado blanco. Nosotros hemos optado por emplear mero, pero también puedes usar merluza o corvina. Limpia muy bien los trozos de restos de espinas.... al final tienes que tener un trozo pescado perfectamente limpio, sin raspas ni espinas.

Paso 3:

Sazona el pescado y pásalo por harina. Dale pequeños golpecitos con la mano para retirar el exceso de harina. Por otro lado, parte el bogavante en trozos.

Paso 4:

Acerca un rondón o cazuela al fuego con un hilo de aceite y, cuando esté caliente, marca el pescado y el bogavante. En apenas un minuto estará listo... pues no se trata de cocinarnos sino solo de marcarlos. Saca los trozos de pescado y bogavante a un plato y reserva.

Paso 5:

En el mismo aceite (si fuera necesario puedes añadir un poquito más) pocha la cebolla y el ajo a fuego suave. Cuando la cebolla se haya ablandado y esté transparente, lo que le llevará unos 7 minutos aproximadamente añade el tomate natural triturado, sube un poco el fuego y sigue cocinando unos minutos más.

Paso 6:

Incorpora el pescado y el bogavante al sofrito y añade el vino blanco. Deja que reduzca un poco durante unos minutos para que se evapore el alcohol. Después incorpora el fumet de pescado o caldo de pescado ya caliente. 

Paso 7:

Incorpora las almejas, un poco de perejil fresco picado y deja cocer tu zarzuela de mariscos durante 5 minutos más.

Presentación:

Sirve tu zarzuela de mariscos inmediatamente, mientras aún está bien calentita... un placer para el paladar.

Sugerencia:

A la hora de hacer esta zarzuela de mariscos no dudes en acercarte a la sección de congelados de tu tienda DIA más cercana. Podrás seleccionar los mejores mariscos y elegir la combinación que más te guste, como el bogavante, por ejemplo.

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