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Xardas o caballas al horno, con patatas y tomates

Plato caliente, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
2 xardas.
1 cebolla.
2 tomates.
3 patatas.
1 copa de brandy.
sal.

Descripción

Mi madre siempre dice que cuando era pequeña en su casa se comía mucha sarda, porque era un pescado bastante asequible a la vez que lleno de sabor. Hay pocos pescados que sepan tanto a mar como la caballa. Una excelente forma de comerlas, es haciendo esta receta de xardas o caballas al horno, con patatas y tomates, con la que resultan totalmente deliciosas.

En primer lugar limpiamos las xardas y las abrimos por la mitad, salándolas para después reservarlas.
En una fuente para asar, ponemos las cebollas cortadas en julianas y con ellas cubrimos el fondo de la fuente.
Por encima de la cebolla ponemos el tomate cortado y ponemos un poquito de aceite por encima del tomate, y metemos esto al horno durante unos 3 minutos.
Mientras, cortamos las patatas en rodajas y las ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite.
Cuando casi estén fritas las sacamos de la sartén y las colocamos en la fuente que teníamos en el horno.
Ahora ponemos las patatas encima de los tomates y encima ponemos las xardas .las rociamos con la copa de brandy y las metemos al horno a una temperatura de 180º durante unos 10 minutos.
Cuando haya pasado este tiempo, sacamos del horno y servimos las xardas acompañadas de los tomates, patatas y cebollas.

Trucos y consejos:
Para que no se resequen en exceso las xardas, se ponen por encima unas rodajas de tomate, que absorberán el calor directo protegiendo al pescado.

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