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Wok de Berenjena con Setas Shitake

Verduras y frutas
Plato caliente, Segundo plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
1 berenjena
media cebolla
jengibre rallado
puntita de chile
judías verdes
5 setas shitake
ajo
caldo vegetal
tapón de vinagre de manzana
vasito de soja
chorrito de aceite de sésamo

Descripción

El wok de berenjenas con setas shitake es una receta muy especial y se puede hacer con facilidad en casa, nada más se necesita un poco de tiempo para ello.
Lavar y cortar la berenjena en medias lunas. Por otro lado, picar la cebolla, las setas y el ajo, y rallar el jengibre.
Preparar el caldo vegetal, que puede ser con un trocito de caldo concentrado y dos cucharadas de soja.
Calentar el wok al máximo y echar unas 3 cucharadas de aceite de oliva. Incorporar la berenjena y saltearla con el aceite para que se vaya dorando pero con cuidado de que no se queme. Cuando empiece a dorarse, añadir el caldo y dejar que evapore algo.

En el mismo wok, con otro poquito de aceite, saltear la cebolla 1 o 2 minutos, y luego añadir el ajo, jengibre y la punta de chile. Echar las setas ahitake y saltearlas con otro chorrito de aceite y el tapón de vinagre de manzana. Mezclar bien todos los ingredientes y, para finalizar, añadir las judías verdes.

Servir bien caliente y muy mezclados todos los ingredientes.
CONSEJO: Se pueden echar todas las verduras que se quieran, lo importante es mantener los ingredientes esenciales.

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