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Vitello tonnato

Carnes
Plato frío, Primer plato
Internacional, Ligera

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
solomillo de cerdo ( o ternera, 1 ) solomillo de cerdo o ternera, 1
caldo de carne ( 750 ml. ) caldo de carne 750 ml.
mahonesa o mayonesa ( 200 gr. ) mahonesa o mayonesa 200 gr.
queso cremoso ( 120 gr. ) queso cremoso 120 gr.
limón ( exprimido, 1 cucharada ) limón exprimido, 1 cucharada
anchoas ( 4 ) anchoas 4
atún en conserva ( 40 gr. ) atún en conserva 40 gr.
nata para cocinar ( 75 ml. ) nata para cocinar 75 ml.
sal sal
pimienta negra pimienta negra
huevos ( duros, 1 ) huevos duros, 1
alcaparras ( 1 cucharada ) alcaparras 1 cucharada
Ocultar 4 personas
solomillo de cerdo ( o ternera, 2 )
caldo de carne ( 1 litro y medio )
mahonesa o mayonesa ( 400 gr. )
queso cremoso ( 240 gr. )
limón ( exprimido, 2 cucharadas )
anchoas ( 8 )
atún en conserva ( 80 gr. )
nata para cocinar ( 150 ml. )
sal
pimienta negra
huevos ( duros, 2 )
alcaparras ( 2 cucharadas )
Ocultar 6 personas
solomillo de cerdo ( o ternera, 3 )
caldo de carne ( 2 litros )
mahonesa o mayonesa ( 600 gr. )
queso cremoso ( 360 gr. )
limón ( exprimido, 3 cucharadas )
anchoas ( 12 )
atún en conserva ( 120 gr. )
nata para cocinar ( 225 ml. )
sal
pimienta negra
huevos ( duros, 2 o 3 )
alcaparras ( 3 cucharadas )

Descripción

Tiramisú, pasta, pizza y… vitello tonnato. Las gastronomía italiana está cargada de recetas que han traspasado fronteras. Desde la región del Piamonte, de donde es típica, ha llegado a muchos otros países. Esta receta de carne acompañada de atún (de ahí viene su nombre)  se sirve fría y es una rica propuesta para las noches de verano. Lo habitual es prepararla con un redondo de ternera, aunque puedes optar por ejemplo por solomillo de cerdo…y también puedes preparar la carne al horno o a la sartén… La clave es dejar que se enfríe antes de hacer la salsa. 

Paso 1: 

Limpia el solomillo de cerdo (o de ternera) y cuece en un cazo con el caldo. Lo ideal es que el cazo no sea demasiado amplio, para que el caldo cubra la carne más fácilmente. Dependiendo del producto que hayas elegido y de la intensidad de tu fuego, la cocción tardará más o menos. Cuece a fuego medio-bajo hasta que la carne quede tierna. Ve comprobando de vez en cuando con un tenedor. Si quieres decorar tu receta con huevo duro, aprovecha y cuécelo también en otro cazo. 

Paso 2:

Cuando esté tierna, deja enfriar dentro del cazo y después cuela para retirar el caldo de carne. Corta el solomillo en láminas sobre una tabla. 

Paso 3:

Por otro lado, ayúdate de un robot de cocina o una  por una túrmix para preparar la salsa: tan solo tienes que mezclar la mayonesa con el queso blanco, el zumo de limón, las anchoas, el atún escurrido y la nata. Echa un pizca de sal y pimienta y bate para obtener la salsa. 

Paso 4: 

Pica los huevos duros y retira el jugo a las alcaparras. 

Presentación:

Presenta tu vitello tonnato en una fuente o en raciones individuales. Alterna capas de carne y de salsa. Finalmente decora con el huevo duro picado y las alcaparras. 

Sugerencia: 

En tu tienda habitual DIA puedes encontrar una gran variedad de productos en conserva de alta calidad, como los filetes de anchoa en aceite de oliva o el atún claro al natural que pueden ser una buena alternativa para tener pescado siempre en casa. 

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