Vaporcitos

Estos vaporcitos están bien ricos con su carne y su salsita. ¡No te los puedes perder!
Hay que cortar las carnes de pollo y cerdo en trozos medianos, y ponerlas en una cacerola a cocer con el agua, la sal y el recado de especias colado. Cuando ya están tiernas y cocidas, se dejan enfriar y se desmenuzan.
Para hacer la masa hay que poner en una sartén con mantequilla derretida el achiote en grano para que tome color. Una vez listo, se cuela la mantequilla y, cuando enfríe, se agrega la masa y se mezcla bien.
Se cuela el caldo de la cocción de la carne y se pone de nuevo en el fuego con la mantequilla, la sal, el tomate y el apazote. Además, se echa la masa deshecha en agua y colada, y se remueve todo hasta que hierva.

Se parten las hojas de plátano y se van rellenando con la masa y las carnes, y se envuelven. Se cierran los tamales y se ponen a cocer al vapor durante 1 hora y media más o menos.