Trenza de brioche rellena

Si estás con ganas de encender el horno y de amasar, esta receta de trenza de brioche rellena es perfecta para tí. Es una masa semi dulce que podrás rellenar con ingredientes salados como te proponemos o con chocolate si prefieres un tentempié dulce. 

Paso 1. Amasar todos los ingredientes manualmente o con el robot de cocina con el uso de un gancho. La mantequilla se agrega a mitad del proceso de amasado y la levadura cuando falten poco minutos para terminarlo.

Paso 2. Dividir la masa en porciones de 40 gr. Formar bolas y dejar en la nevera tapadas con film transparente durante 30 minutos.

Paso 3. Coger tres tiras de la masa. Unir por el extremo de arriba. Empezar a formar la trenza pasando los cabos de los lados, alternativamente, por encima del cabo del medio. Al tener la trenza terminada, colocar con cuidado en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y pintar con huevo ligeramente batido con un poco de sal.

Paso 4. Poner la trenza a fermentar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. El tiempo de fermentación puede ser de unas 2 horas, dependiendo de la temperatura.

Paso 5. Calentar el horno a 180ºC.

Paso 6.  Volver a pintar la trenza con huevo y hornear durante 15 minutos más o menos.

Paso 7. Sacar la trenza del horno. Cuando esté fría, cortar la trenza por la mitad y extender el relleno. Mayonesa, tomate en rodajas, lechuga y atún. Tapar y servir entera o en trozos.

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