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Trenza de brioche rellena

Panes y masas
Aperitivos y tapas
Para niños

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
harina ( 250 gr ) harina 250 gr
sal sal
azúcar ( 40 gr ) azúcar 40 gr
huevos ( 2 ) huevos 2
mantequilla ( 50 gr ) mantequilla 50 gr
agua ( 80 ml ) agua 80 ml
levadura fresca ( 20 gr ) levadura fresca 20 gr
pimienta negra pimienta negra
nuez moscada nuez moscada
huevos ( 1 para pintar ) huevos 1 para pintar
lechuga ( 1 ) lechuga 1
tomates ( 1 ) tomates 1
atún en conserva ( 1 lata ) atún en conserva 1 lata
Ocultar 4 personas
harina ( 500 gr )
sal
azúcar ( 70 gr )
huevos ( 3 )
mantequilla ( 100 gr )
agua ( 120 ml )
levadura fresca ( 40 gr )
pimienta negra
nuez moscada
huevos ( 2 para pintar )
lechuga ( 1 )
tomates ( 2 )
atún en conserva ( 2 latas )
Ocultar 6 personas
harina ( 700 gr )
sal
azúcar ( 90 gr )
huevos ( 5 )
mantequilla ( 150 gr )
agua ( 170 ml )
levadura fresca ( 60 gr )
pimienta negra
nuez moscada
huevos ( 2 para pintar )
lechuga ( 1 )
tomates ( 3 )
atún en conserva ( 3 latas )

Descripción

Si estás con ganas de encender el horno y de amasar, esta receta de trenza de brioche rellena es perfecta para tí. Es una masa semi dulce que podrás rellenar con ingredientes salados como te proponemos o con chocolate si prefieres un tentempié dulce. 

Paso 1. Amasar todos los ingredientes manualmente o con el robot de cocina con el uso de un gancho. La mantequilla se agrega a mitad del proceso de amasado y la levadura cuando falten poco minutos para terminarlo.

Paso 2. Dividir la masa en porciones de 40 gr. Formar bolas y dejar en la nevera tapadas con film transparente durante 30 minutos.

Paso 3. Coger tres tiras de la masa. Unir por el extremo de arriba. Empezar a formar la trenza pasando los cabos de los lados, alternativamente, por encima del cabo del medio. Al tener la trenza terminada, colocar con cuidado en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y pintar con huevo ligeramente batido con un poco de sal.

Paso 4. Poner la trenza a fermentar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. El tiempo de fermentación puede ser de unas 2 horas, dependiendo de la temperatura.

Paso 5. Calentar el horno a 180ºC.

Paso 6.  Volver a pintar la trenza con huevo y hornear durante 15 minutos más o menos.

Paso 7. Sacar la trenza del horno. Cuando esté fría, cortar la trenza por la mitad y extender el relleno. Mayonesa, tomate en rodajas, lechuga y atún. Tapar y servir entera o en trozos.

En Demos la vuelta al día Recetas de pan 

En Demos la vuelta al día Recetas para niños 

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