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Trenza con crema pastelera y pasas al whisky

Postres y dulces
Postre
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 10 personas
azúcar 300grs
manteca o margarina 200 grs
levadura fresca 50 grs
4 huevos
250 cc de leche
ralladura de 1 limón
escencia de vainilla
pasas
(dulce de leche, fruta, es opcional)


crema pastelera:
--------
1/2 l de leche
3 cdas de maicena
ralladura de 1 limón
100 grs de azúcar
2 yemas.

Descripción

Un postre que me encanta comer es una tranza con crema pastelera y pasa al wihisky que hacen en la mejor pastelería de mi pueblo, de la que es dueña la madre de mi mejor amiga. Aún recuerdo cuando de pequeñas metíamos la mano en la fuente de la crema... Hace unos años me dio la receta por pesada, porque no paraba de pedírselo, y ahora con su permiso, la voy a compartir con todos vosotros.
En un bols poner la levadura con 2 cdas de azúcar, dos de harina y la mitad de la leche tibia, dejar levar en lugar tibio.
Batir los huevos, ablandar la manteca y unir con la leche tibia, todo esto se incorpora a la preparación de levadura se une y se deja levar el doble. (La mantequilla no debe hervir)
En un bols grande poner los ingredientes secos (azúcar, harina y ralladura de limon) y agregar la preparación de levadura formar una masa blanda y suave, dejar levar el doble.
Para armar la trenza: dividir la masa en dos partes, tomar un trozo y dividirlo en tres partes iguales, formar cilindros (como para los ñoquis) estirar cada cilindro a lo ancho(10 cms).
Rellenar con la crema pastelera agregar las pasas o lo que gusten. Cerrar el cilindro y formar la trenza, dejar levar nuevamente, pintar con huevo y llevar a horno moderado (180º) por 40' o hasta que pinchando con un palillo salga seco.
Se puede pintar con almíbar espeso, azúcar glas, chocolate, etc.

TIPS:
Cocinar con vapor.

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