Tostones rellenos con delicias del mar

Con estos tostones rellenos de delicias de mar y gambas tendrás al mismo tiempo un tentempié contundente y una comida de lo más variada. Lo sabores latinos del platano macho frito y del limón exprimido le aportan a estos tostones rellenos de delicia de mar y gambas un toque exótico al que no podrás resistirte.

Paso 1  Para preparar el relleno, calienta el aceite de oliva a fuego medio alto hasta que empiece a borbotear.  Añade las delicias de mar picadas en trozos y las gambas, y saltea entre 3 y 4 minutos.

Paso 2  Incorpora el ajo y sigue friendo unos 2 minutos más hasta que el ajo empiece a despedir su olor, pero sin llegar a tostarse. El ajo tostado pasa a quemarse muy facilmente y podría arruinar todo el sabor de tu plato

Paso 3 Agrega los zumos y hierve entre 5 y 8 minutos, hasta que el líquido se reduzca como un cuarto. Salpimienta al gusto.

Paso 4 Aparta el relleno del fuego, y añade la mantequilla y el cilantro.

Paso 5 Para preparar los tostones, calienta al menos unos 10 ml de aceite en una olla grande y pesada a fuego medio . Mientras se calienta el aceite, corta en rodajas de un par de cm de espesor los plátanos

Paso 6 Por tandas, fríe las rodajas de plátano entre 5 y 6 minutos hasta que queden doradas y blandas, pero nunca marrones. Con ayuda de una espumadera, saca las rodajas del aceite y apártalas para que se enfríen un poco.

 Paso 7 Aumenta la temperatura del aceite de freír . Cuando las rodajas de plátano estén suficientemente frías como para poder manejarlas bien, aplástalas con la base de una taza o vaso macizo. Vuelve a meter los plátanos en el aceite caliente hasta que queden crujientes, entre 1 y 3 minutos. Transfiere a los tostones a papel de cocina y deja que escurran. Sazónalos con sal.

Paso 8 Pon un poco de relleno en cada tostón y sírvelos calientes con los trozos de limón a un lado.

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