Tostada de queso mozzarella y tomate

Lo que siempre me pido cada vez que salgo a cenar o a tomar algo con mi chico y vamos a nuestro bar preferido, es su tostada de queso mozzarella y tomate que está deliciosa. En sí esta tostada no lleva grandes ingredientes ni una elaboración muy trabajada pero la mezcla de sabores en boca hace que se forme una "fiesta" en mi boca, ¡me encanta! Os voy a contar como se hace, ya que de tanto ir y pedir siempre lo mismo, tuve el placer de conocer a la cocinera para felicitarla y ella, muy amablemente, me dio la receta.
En primer lugar, al tomate le eliminaremos la piel y las semillas. Después, lo cortaremos por la mitad transversal la pulpa.
A continuación, calentaremos el horno a 220°C. De forma alternada colocaremos las tirillas de tomate y las rodajas de queso sobre las barrillas de pan y salpimentaremos.
Seguidamente espolvorearemos el perejil sobre las tostadas. En una fuente apta para horno, vamos a cubrirla con papel parafinado o papel aluminio, acomodaremos las tostadas, las llevaremos al horno por 10 minutos. Luego, gratinaremos a temperatura media. Retiraremos.
Ahora, emplataremos, decoraremos con los tomatillos cherry, espolvorearemos orégano (opcional) , salpimentaremos, hojillas de albahaca (ya reservadas).
Finalmente y como toque, acompañaremos la tostada de queso mozzarella y tomate con Vinagre Balsámico Módena.

¡Una auténtica delicia!