Tosta de tomate y anchoas

Esta tosta de tomate y anchoas, a simple vista muestra la gran sencillez de su elaboración, pero ya te deja intuir lo rica que va a estar porque tiene una pinta estupenda. Es un aperitivo buenísimo y solo hay que probarlo una vez para ya tenerlo en mente a menudo. La mezcla del dulce del tomate con el salado de la anchoa le da un sabor irresistible y muy particular.

Hay que colocar en una licuadora el ajo, previamente bien picadito, junto con el tomate, el aceite de oliva, un poco del aceite de la conserva de las anchoas, la sal y la pimienta. Se tritura una vez y se reserva para que se macere todo junto.
Mientras ponemos a tostar las rebanadas de pan.
Cuando estén tostadas, ponemos por encima un poco de la mezcla de tomate y ajo, con unos filetes de anchoa cubriéndolo todo.
Cuando las terminemos todas de hacer, se sirven las tostas de tomate y anchoas inmediatamente, cuando aún el pan está un poco caliente, ya que de esta forma es cuando más merece la pena comerlas.