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Tosta de ajoatao, pimiento asado y crujiente de jamón

Arroces y pastas
Aperitivos y tapas
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pan de molde pan de molde
pimiento rojo pimiento rojo
jamón serrano jamón serrano
tomates cherry tomates cherry
huevos huevos
ajo ajo
sal sal
aceite de oliva aceite de oliva
patatas patatas
Ocultar 4 personas
pan de molde ( 4 rebanadas cortadas en triángulos )
pimiento rojo ( fresco )
jamón serrano ( en lonchas )
tomates cherry
huevos ( 1 )
ajo ( 1 diente )
sal
aceite de oliva
patatas ( 3 grandes, ya cocidas y peladas )
Ocultar 6 personas
pan de molde
pimiento rojo
jamón serrano
tomates cherry
huevos
ajo
sal
aceite de oliva
patatas

Descripción

- Utensilios necesarios: manga pastelera con boquilla grande rizada. Para una reunión familiar me inventé esta tosta para sorprenderlos. QUise que el ingrediente principal fuera una receta típica jiennense, el ajoatao. Me puse manos a la obra y me salió este aperitivo de diez. Me sentí toda una chef de primera.

Así la hice: - Asamos los pimientos: se ponen los pimientos en la bandeja de horno a la mitad de altura, con calor arriba y abajo a 180ºC durante 60 minutos, se le añade un poquito de sal por encima. Una vez hechos se dejan enfriar y luego se pelan. La piel sale fácilmente. Se cortan en tiras y se reservan en un plato.

- Hacemos el ajoatao: cocemos las patatas peladas, que queden blanditas, y se dejan enfriar. En el vaso de la batidora se echa el diente de ajo, una cucharadita de sal y un huevo. Se bate todo junto. A continuación añadimos la patata cocida y se vuelve a triturar todo junto. Ahora con la batidora en marcha y a velocidad media vamos echando el aceite de oliva (medio vaso) a chorro lento para que emulsione con la mezcla. Ya lo tenemos listo. Reservamos a temperatura ambiente dentro de una manga pastelera con la boquilla grande rizada.

- Picamos el jamón y lo freímos en aceite hasta que quede crujiente. Reservamos en un plato, escurriéndole todo el aceite.

- Tostamos el pan de molde.

Montaje: Ponemos en el plato dos triángulos de pan de molde cruzados, uno montado sobre otro. Ponemos sobre ellos unas tiras de pimiento rojo asado. Sobre ésto el ajoatao haciendo una onda con la manga pastelera. Encima el crujiente de jamón esparcido y coronamos con un tomate cherry entero.

Esta receta nos la ha enviado Mari Pan Ibáñez.

 

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