Tortitas de mi mujer

En mi casa mi madre siempre había cocinado filetes rusos, como allí los llamábamos y a mí y a mis hermanos nos encantaban. Cuando me case, en casa los seguí preparando según la receta que me había enseñado mi madre, pero la olvide en el momento en la que probé estas tortitas de mi mujer. Es una receta deliciosa en la que los filetes de carne picada quedan muy jugosos y sabrosos gracias a los condimentos que ella echa. Aquí os dejo la receta para que los probéis, porque merecen la pena.

Ella los preparar de la siguiente manera. Lo primero que hace es picar y mezclar la carne, aunque ya la podemos comprar picada que es mucho más fácil, y le añade la sal y la pimienta.
Después en un mortero pone el ajo, el perejil y un poco de sal, machacándolo todo muy bien.
Por otro lado añade a la carne los huevos y la picada del mortero, mezclando todo muy bien.
Cuando esté bien mezclado añade un poco de pan rallado hasta que la masa no se pegue en los dedos, y a continuación hace las tortitas.
Pon a continuación la sartén a calentar (pasando antes un trozo de papel de cocina impregnado en aceite) y en cuanto está caliente pone las tortitas, las tapa y las hace de un lado.
Entonces destapa la sartén y da la vuelta a las tortitas, y vuelve a tapar la sartén. Se espera unos minutos tras los cuales ya estarán listas.

Se pueden acompañar las tortitas con una ensalada o comerlas en pan de hamburguesas.