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Tortitas de camarón Baja California

Aperitivos y tapas
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
tortitas:

1 taza de harina de maíz.
1 taza de agua tibia.
2 cucharadas de harina de trigo.
1 pizca de sal.


para los camarones:

1/2 taza de camarón limpio(gamba).
2 cucharadas de mantequilla.
1/4 de cebolla en tiras.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo.
1 pizca de sal.
1 pizca orégano.
1/2 pastilla de .caldo de pollo.
1/2 taza de queso para derretir (yo use de tetilla).
salsa picante al gusto.
aguacate o guacamole.

Descripción

Las toritas de camarón son un rico plato donde poder mezclar dos tipos de cocina. La mexicana por las tortitas y la andaluza por los camarones.
Para elaborar esta receta, primero elaboraremos las tortitas. Para hacer las tortitas debemos poder agua a calentar hasta que esté tibia y agregarle sal y removeremos para conseguir que la sal se disuelva. En un bol mezclaremos los dos tipos de harina con la ayuda de un tenedor o varillas. A la mezcla de harinas, le iremos añadiendo poco (en un chorrito muy fino) el agua tibia con la sal. Esto lo haremos poco a poco hasta que integre todo y consigamos formar una masa uniforme y sin grumos. Dejaremos reposar esta masa unos 5 a 10 minutos. Una vez que la masa haya reposado y esté lista para trabajarla, haremos bolas del tamaño deseado (en función de lo grande que quieres que sean tus tortitas). Para conseguir una tortita perfecta podremos utilizar el utensilio adecuado para ello o bien ayudarnos de un rodillo para amasar y moldear la tortita.

Para hacer el relleno: picaremos el ajo, la cebolla y el pimiento en tiras. También picaremos los camarones en trozos pequeños.
En una sartén, pondremos a calentar la mantequilla y cuando esté deshecha, freiremos un poco el ajo, la cebolla y el pimiento. Cuando ese sofrito esté listo, agregaremos los camarones picados y espolvorear una pizca de orégano, sal, y media pastilla de caldo de pollo.
Cuando los camarones haya cogido un tono anaranjado, desmoronaremos el queso, lo agregaremos a la mezcla anterior y lo revolveremos hasta que el queso se derrita. Una vez el queso esté derrito y bien mezclado, apagaremos el fuego y serviremos todo sobre las diferentes tortitas que tendremos calientes.
Podremos acompañar nuestras tortitas de camarón con aguacate y/o salsa picante.

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