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Tortillitas de bacalao

Pescados y mariscos
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
bacalao desalado ( 200 gr. ) bacalao desalado 200 gr.
perejil fresco ( 1 ramita ) perejil fresco 1 ramita
ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
azafrán ( varias hebras ) azafrán varias hebras
harina ( 100 gr. ) harina 100 gr.
agua ( 125 ml. ) agua 125 ml.
levadura en polvo ( media cucharilla ) levadura en polvo media cucharilla
aceite de oliva ( para freir ) aceite de oliva para freir
Ocultar 4 personas
bacalao desalado ( 400 gr. )
perejil fresco ( 2 ramitas )
ajo ( 3 dientes )
azafrán ( varias hebras )
harina ( 200 gr. )
agua ( 250 ml. )
levadura en polvo ( 1 cucharilla )
aceite de oliva ( para freir )
Ocultar 6 personas
bacalao desalado ( 600 gr. )
perejil fresco ( 3 ramitas )
ajo ( 5 dientes )
azafrán ( varias hebras )
harina ( 300 gr. )
agua ( 375 ml. )
levadura en polvo ( 1 cucharada )
aceite de oliva ( para freir )

Descripción

Estas tortillitas de bacalao son una receta sabrosa y muy fácil de hacer que te solucionara una cena en un pis pas. Y, sobre todo, a los niños les encanta.

Bacalao rebozado

Paso 1:

Para hacer esta receta de tortillitas de bacalao lo normal es emplear bacalao ya desalado, o incluso este bacalao ya desalado. Ahora bien, también puedes hacer este proceso en casa, es decir, desalar el bacalao. Se trata de un proceso un poco largo, pero muy sencillo.

Para desalar bacalao tienes que comenzar el proceso un día o incluso un poco más de tiempo antes de elaborar la receta. Sumerge los trozos de pescado en un bol amplio con agua fría y mételo en la nevera. En total deberá estar 24 horas en agua. Ahora bien, hay que cambiar el agua por lo menos un par de veces, aunque lo ideal es cambiar el agua 3 o 4 veces a lo largo de todo el proceso.

Una vez que el bacalao ya esté desalado, escúrrelo del agua y sécalo con cuidado, con la ayuda de un papel de cocina absorbente.

En cuanto el bacalao esté bien seco, desmígalo. Reserva.

Paso 2:

Lava el perejil, sécalo ligeramente y pícalo bien menudo. Reserva.

Pela los ajos, pártelos por la mitad para retirar el germen, y pícalos bien menudos. Reserva.

Paso 3:

Mezcla en un bol el agua, el perejil y el ajo picados. Añade las hebras de azafrán, disuelve ligeramente y mueve todo un poco.

Paso 4:

Mezcla la harina con la levadura y tamízalas, es decir, pásalas por un colador de trama fina para que quede más aireada y fina.

Paso 5:

Ve incorporando la harina al agua poco a poco y mezclando bien al mismo tiempo para conseguir una textura espesa y uniforme.

Paso 6:

Añade, por último, el bacalao. Mezcla todo bien y deja reposar durante media hora.

Paso 7:

Acerca una sartén al fuego con abundante aceite y, cuando esté bien caliente, ve añadiendo pequeñas porciones un poco aplastadas con la ayuda de un cucharón. Ve friendo tus tortillitas de bacalao sin añadir muchas a la vez para que no enfríe el aceite. A medida que vayan estando doraditas, ve sacándolas a un papel absorbente.

Presentación:

Sirve tus tortillitas de bacalao recién hechas, mientras aún están bien calentitas.

Sugerencia:

Para hacer estas tortillitas de bacalao no dudes en acudir a tu tienda DIA más cercana donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios. Y, por supuesto, confía en el bacalao desalado marca DIA, que es de una calidad extraordinaria y dará un gran resultado en esta receta.

En Demos la vuelta al día: Pil pil: lígate esa salsa

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