Tortilla de vegetales

No hace falta que nos compliquemos mucho en cocina para hacer platos con los que disfrutar mucho. Para mí normalmente los más sencillo, son los patos que más me gustan, como sería el caso de esta sencilla tortilla de verduras. Muy rica.
En una sartén freír en una pequeña cantidad de aceite de oliva los 3 cebollines verdes picados, tanto la parte blanca como la verde, junto con la 1 / 2 taza de apio en rodajas finas y 1 / 3 taza de brotes de bambú en rodajas, junto con unas cuantas espinacas frescas.
Mientras batir los 6 huevos, la sal y la pimienta
Añadir las verduras a los huevos batidos, con un poco de queso cottage y revolver.
Cocinar en una sartén o en un wok con un poco de aceite para hacer una tortilla.
Puedes servir la tortilla de vegetales acompañada con una buena ensalada, aunque a mí la forma en que más me gusta es junto a unas tiras de pepino aliñadas con un poco de aceite de oliva y sal.