Tortilla de patatas con cebolla tierna

Junto con la paella, la tortilla de patata es el plato español por excelencia. Tanto es así que es uno de los platos más habituales en nuestras cocinas, además de que no hay tentempié a media mañana que un buen pincho de tortilla. Es riquísima, y aún mejor si tienen un poco de cebolla que la de mayor toque de jugosidad. Si quieres preparar una fantástica tortilla de patatas con cebolla tierna sólo tienes que seguir esta receta. Es la mía y a todos nosotros nos encanta. Empezamos por pelar las patatas y picarlas a rodajitas finas, la cebolla pelada y troceadita y sazonarlo todo con sal. Cuando hayamos hecho esto, en una sartén ponemos el aceite y cuando empiece a humear, añadimos las patatas y las cebollas y dejamos hacer a fuego de medio a bajo y moviendo de vez en cuando hasta que esté tierna. No deben de quedar fritas, sino pochadas. Las ponemos en un colador para escurrir el aceite sobrante. En la misma sartén añadimos unas gotas del aceite en el que se habían frito las patatas para que se caliente. Por otro lado batimos los huevos y echamos en ellos las patatas junto con las cebollas pochadas. Cuando el aceite esté, echamos la mezcla de huevo y patata. Dejamos dorar lentamente, primero por un lado y luego por el otro. Soy de las que prefiere que su interior no está excesivamente cuajado, asique no lo dejes que se haga demasiado. Sácala del fuego y ya tienes una fantástica tortilla de patata para disfrutar de ella. Lo mejor es que esta riquísima ya sea bien fría o caliente. Si no quieres usar demasiado de aceite, utiliza una sartén antiadherente.