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Tortilla de patata con berenjena fácil

Huevos y patatas

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
3 patatas medianas
1/2 berenjena mediana
1/2 cebolla si pueden ser chalotas mejor
4 huevos
aceite abundante para freir en sarten
sal

Descripción

Un truco que utilizo mucho en casa para que mis hijos coman verduras es la tortilla de patata con berenjena. Hasta que una amiga no me contó este pequeño truco, el que mis hijos comieran verduras en casa era misión imposible. Además de servirme "trampa" para mis hijos, he de deciros que me llevé una grata sorpresa al probarla, y es que ¡está muy rica!
Primero partiremos las patatas como siempre para tortilla en forma circular de cualquier forma, le añadiremos un poco de sal, picaremos la cebolla y la berenjena.
En una sartén calentaremos el aceite, cuando este calentito echaremos la patata y cuando esté dorada bajaremos el fuego y añadiremos la cebolla y la berenjena y lo vamos haciendo lentamente hasta que todo este blandito, cocidito.
A continuación batiremos lo 4 huevos sal un poquito y echaremos las patatas de la sartén con la cebolla y berenjena en el huevo lo removeremos bien y lo dejaremos 5 minutos para que todo cuaje.
Retiraremos el aceite de la sartén dejando un poco para freír la mezcla que echaremos del huevo con todo y cuando veamos que esta doradita por abajo le daremos con un plato la vuelta a la sartén y volveremos a echar para que dore por la otra parte y tendremos una sabrosa tortilla de patata y berenjena.
¡Que aproveche!

CONSEJOS:
-Si quieres la patata frita y a la vez cocidita, el truco es el que he puesto cuando el aceite este caliente echar las patatas y luego bajar el fuego una vez doradas a fuego vivo y hacer luego a fuego lentito.
-Si nos gusta solo la patata cocida blandita echar la patata con el aceite en frio y hacerla poco a poco.

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