Tortilla de Merluza

Por las noches no me gusta comer carne, asique suelo hacer o bien huevos o pescado. Aunque hay días en que te sientes caprichosa y decides juntar los dos alimentos, haciendo por ejemplo algo tan rico como esta tortilla de merluza. Muy sencilla de hacer, además de ser realmente rica.

En primer lugar preparamos la merluza. Esto lo hacemos deshaciéndola con los y se le quita la piel y las espinas. La reservamos.
Después de hacer esto, pelamos las cebollas y se pican, para después freírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego lento, hasta que la cebolla esté bien pochada y transparente.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, le tenemos que añadir el pescado y se le da unas vueltas juntos.
Mientras se hacen el pescado y la cebolla, nos ponemos a batir los huevos aparte, salpimentándolos y los echamos en la sartén, para cuajarlo según la forma de una tortilla francesa o española, como prefiramos. Esta debe hacerse a fuego medio. Debe quedar un poco cruda por dentro, y no muy hecha.
Esta tortilla de merluza es tan sencilla de hacer que casi resulta increíble que sea tan rica.