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Tortilla de judías verdes y patatas

Huevos y patatas, Verduras y frutas
Plato caliente, Segundo plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
500 g patatas
250 g de judías verdes
6 huevos
100 g de panceta
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 ml de leche
1 cucharada de perejil
piel de limón
pimienta
sal

Descripción

Una alternativa a la clásica tortilla de patatas, que ya todos conocemos, es esta tortilla de judías verdes y patatas. No sé si lo habréis probado a hacer alguna vez, el hacer una tortilla de judías verdes, pero le da un sabor especial. Es una de las formas en que más me gusta comerlas, y es que queda estupenda esa mezcla de cebolla, patata, judías verdes y panceta en la tortilla.

Se pelan en primer lugar las patatas, se cortan en trozos pequeños y se ponen a cocer en una olla con agua y sal, durante unos 2 minutos, tras los que se escurren. Se ponen a escaldar las judías verdes 2 minutos y después se refrescan en agua fría. Se escurren y secan.
Se corta a continuación la panceta en dados pequeños y se saltean en una sartén.
A esa misma sartén se agrega la cebolla y los dientes de ajo pelados y muy picados, y se deja rehogar durante unos minutos. Tras ese tiempo se añaden las patatas y las judías. Se da a todo unas vueltas.
Se baten los huevos con la leche y se echan en ellos la preparación de la panceta, las patatas y las judías verdes. Salpimentar.
Se pone al fuego una sartén con un poco de aceite, y cuando esté caliente se echa la preparación anterior.
En el momento en que veamos que está cuajada de un lado, la damos la vuelta.
Dejamos que se cuaje a nuestro gusto, momento en el que la sacamos de la sartén y ya la podemos llevar a la mesa.

Trucos y consejos:
Si lo deseáis, y de esta manera consumiréis menos cantidad de calorías, podéis hacerla al horno.
Para ello antes de meter la tortilla, pon a calentar el horno para que cuando la metas ya este caliente a la temperatura deseada.
Se forra un molde con papel vegetal y se vierte la preparación anterior.
Se lleva a hornear durante unos 40 minutos a una temperatura de 170ºC. Pasado ese tiempo se deja en el horno apagado durante unos 10 minutos con la puerta del horno entreabierta.
Después ya sólo nos queda desmoldar la tortilla de judías verdes y patatas y servir.

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