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Tortilla de calabacín y berenjenas

Verduras y frutas
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
1 patata mediana.
un calabacin pequeño
1 berenjena no muy grande
5 huevos.
1 cebolla no muy grande.
un poquito de 4 quesos

Descripción

Un truco que utilizo mucho en casa para que mis hijos coman verduras es la tortilla de calabacín y berenjenas Hasta que una amiga no me contó este pequeño truco, el que mis hijos comieran verduras en casa era misión imposible. Además de servirme "trampa" para mis hijos, he de deciros que me llevé una grata sorpresa al probarla, y es que ¡está muy rica! Empezaremos cortando la patata para la tortilla, en láminas finas y la cebolla en juliana muy menuda. También cortaremos la berenjena y el calabacín como si fuera las patatas y las pondremos a cocer con agua con sal unos 15 minutos. Mientras pondremos una sartén al fuego con un poco de aceite y freiremos las patatas y la cebolla. Cuando estén fritas le quitaremos el aceite y añadiremos las berenjenas y el calabacín que teníamos a cocer. Le damos unas vueltas para que se mezclen bien con las patatas y la cebolla. Añadiremos los huevos batidos por encima de todo y dejaremos cuajar un poco el huevo, daremos la vuelta a la tortilla y dejaremos cuajar por el otro lado cuando la tengamos cuajada a nuestro gusto sacaremos del fuego y serviremos. Se me olvidaba cuando echamos el huevo también pondremos un poquito de 4 quesos, para que se derrita al tiempo que cuaja la tortilla de calabacín y berenjenas. ¡Queda riquísima! CONSEJOS: -Cuezo el calabacín y la berenjena, envés de echarlo a la sartén con las patatas para que no chupen tanto aceite, así sale jugosita la tortilla pero sin estar muy aceitosa.

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