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Tortellinis con salsa de tomate y jamón

Arroces y pastas
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Internacional, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
tortellinis ( 200 g ) tortellinis 200 g
tomate frito ( 175 gr ) tomate frito 175 gr
jamón serrano ( 100 gr ) jamón serrano 100 gr
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
cebolla ( 1/2 ud ) cebolla 1/2 ud
champiñón ( 100 gr ) champiñón 100 gr
vino blanco ( 70 ml ) vino blanco 70 ml
albahaca albahaca
queso parmesano queso parmesano
Ocultar 4 personas
tortellinis ( 400 g )
tomate frito ( 350 gr )
jamón serrano ( 200 gr )
ajo ( 2 dientes )
cebolla ( 1 ud )
champiñón ( 200 gr )
vino blanco ( 140 ml )
albahaca
queso parmesano
Ocultar 6 personas
tortellinis ( 600 g )
tomate frito ( 525 gr )
jamón serrano ( 300 gr )
ajo ( 3 dientes )
cebolla ( 1 y 1/2 ud )
champiñón ( 300 gr )
vino blanco ( 210 ml )
albahaca
queso parmesano

Descripción

Estos tortellinis con salsa de tomate y jamón son un plato suculento, reconfortante y lleno de sabor que puedes preparar con mucha facilidad adquiriendo la pasta fresca comprada. Lo más complicado será encender el horno si decides hacer el crujiente de jamón.

Paso 1:

Si has adquirido los champiñones frescos, retira la tierra que pudieran tener y córtales la base del pie, que suele ser una parte muy leñosa. Si notaras que la primera capa de piel del sombrero es demasiado gruesa o seca, pélalos con las manos y desecha esa primera envoltura. Si tus champiñones vienen enlatados, escúrrelos y sécalos dándoles toquecitos con un papel de cocina. Frescos o en conserva, córtalos en láminas no muy finas con el cuchillo.

Paso 2:

Corta el jamón en lascas medianas. Puedes añadirlo al plato final tal cual o jugar con las texturas y hacer un crujiente de jamón. Para ello, precalienta el horno a 180°C y coloca las lonchas de jamón bien estiradas sobre papel de horno. Cúbrelas con más papel, apretando para que se adhieran, y mételas en el horno durante 15 minutos hasta que adquieran la consistencia crujiente deseada.

Paso 3:

Pela los ajos y pícalos en brunoise, es decir, en daditos pequeños. Pela la cebolla, pártela por la mitad y, apoyando la parte plana sobre la tabla de cocina, córtala también en brunoise. 

Paso 4:

Llena una olla con abundante agua y ponla a hervir a fuego alto. Cuando empiece a hervir, agrega un puñado de sal gorda y vierte con mucho cuidado los tortellinis. Sigue las instrucciones del fabricante en cuanto a tiempo de cocción. Lo importante es que los manipules con mucho cuidado para que no se rompan y pierdan el relleno. Cuando estén hechos, escúrrelos con delicadeza y resérvalos.

Paso 5:

Pon una sartén a fuego medio alto con un poco de aceite de oliva. Cuando se caliente, echa el ajo picado y saltea suavemente hasta que empiece a dorarse. En ese momento, añade la cebolla a la sartén. Rehoga durante unos minutos y, cuando se ponga transparente, tocará añadir las láminas de champiñón.

Paso 6:

Cuando las láminas de champiñón estén tiernas, vierte el tomate sobre el sofrito. Remueve un par de veces, pon a punto de sal y pimienta y, cuando ya esté todo bien integrado y calentito, retira la sartén del fuego.

Presentación:

Sirve una ración de pasta en un plato hondo y cúbrela con la salsa. Añade el jamón, ya sea crujiente o en lascas. Ralla queso parmesano al gusto por encima y decora con unas hojitas de albahaca. ¡Tus tortellinis con salsa de tomate y jamón están listos para hincarles el diente!

Sugerencia:

Si quieres que en tu plato de tortellinis con salsa de tomate y jamón el jamón brille con luz propia, no dudes en buscar la paleta de cebo ibérica en lonchas Delicious de DIA. Si decides hacer el crujiente, quedará espectacular.

En Demos la vuelta al día: Cómo hacer pasta fresca rellena

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