Tortas fritas criollas

Las tortas criollas son uno de los platos de masa frita más sabroso que nunca he probado. Nos les ofreció una amiga en una cena y he de confesar que no pude parar de comerlas. Asique seguramente una vez que hagas esta receta te pasará lo mismo. Es una receta sencilla, y muy similar a las rosquillas fritas.

Lo primero que tenemos que hacer es pasar la harina, que previamente hemos mezclado con la levadura, por un tamiz. Este paso es para que nos ayude a que la masa quede más suelta y también para evitar la aparición de grumos. Después pones la harina en la encimera, dejando un hueco en el centro como si fuera un volcán, en el que agregas las cucharadas de manteca y grasa y la yema de huevo. Mezclas bien la masa con la salmuera. La salmuera no deja de ser agua con sal. La sal es al gusto, pero ten cuidado que con poca pueden quedar insípidas y demasiado saladas serían incomibles.
Hay que amasar bien hasta que veas que se hacen globos, cortas pedazos con la mano y le das la forma que quieras, la forma típica es redondas con un agujero en el centro, dejando que queden más gruesos por las orillas.
Pones a calentar el aceite en una sartén y freís hasta dorar, las sacas sobre papel de cocina para que absorba el aceite que sobre y espolvoreas con azúcar inmediatamente para que en parte sea absorbida por la torta.
Ya tenemos listas para comer estas maravillosas tortas criollas, pero espera un poco que se enfríen o te quemarás los dedos.