Torta de yogur y manzanas

Una torta de yogurt con manzanas como esta viene perfecta para desayunar y llenarte de energía para enfrentar el día con fuerza. Prepárate un café o un poco de leche con cacao, y moja un trozo de la torta, verás qué rica está.
Poner en un bol los huevos y el azúcar, y batirlos hasta que queden espumosos con una varilla manual. Añadir las tres medidas de harina con la levadura en polvo y batir enérgicamente para que no queden grumos con las varillas y, después, con la batidora eléctrica. Añadir la vainilla, el yogurt y el aceite, y seguir mezclando durante dos minutos para que se unifique la masa.
Pelar y cortar las manzanas en láminas finas, y agregarlas a la masa. Mezclarlas bien con movimientos envolventes para que se integren en la masa, ya sin utilizar la batidora eléctrica. Engrasar y enharinar un molde mediano, y volcar la masa dentro.
Precalentar el horno a 170º e introducir la torta de yogurt y manzana una media hora aproximadamente, comprobando con un cuchillo que esté lista antes de sacarla. Meter el cuchillo y, si sale limpio, la torta esta cocida y lista para enfriarse.