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Torrijas (las mejores de Madird)

Postres y dulces
Postre
Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
-una barra de pan de torrija (si no hay pan normal antiguo, aunque empapará menos)
para la leche en la que se empaparán las torrijas:
-1l de leche
-3 cucharadas (soperas)de azúcar
-1 rama de canela
-1/2 varilla de vainilla (partida por la mitad a lo largo)
-1/2 cascara de naranja
-1/2 cascara de naranja
para el almíbar en el que empaparemos las torrijas:
-il de agua
-1 vaso de azúcar
- 1/2 cáscara de naranja
-1/2 cáscara de naranja
- 1/2 varilla de vainilla (partida por la mitad a lo largo)
-1 rama de canela
- zumo de 2 naranjas
-1 vaso de cointreau
para freír las torrijas:
- aceite limpio (aove dia% mejor)
- 3 huevos (m)
- 1 o 2 clavos de metal (para evitar que suba la espuma al freírlas)

Descripción

*1- En un cazo vertimos un litro de leche con las tres cucharadas de azúcar, la rama de canela y la mitad de la de vainilla y las pieles de limón y naranja.

Dejamos a fuego medio alto para que cueza durante un rato; Cuando haya estado cociendo un par de minutos, apagamos el fuego y dejamos que se temple.

    ü  *2- 

En otro fuego ponemos el litro de agua con el vaso de azúcar, las cascaras de limón y naranja la otra mitad de vainilla y otra barita de canela, el zumo de 2 naranjas y ponemos a cocer.

Cuando veamos que ha reducido su volumen un dedo (o dos finos como los míos) añadimos el cointreau y dejamos templar.

*3-  Poner a calentar el aceite en una sartén (con los clavos para evitar la espuma que genera el huevo).

        *4-  H

acemos rebanadas la barrita de pan y las vamos pasando una a una por la leche dejándolas inmediatamente en una fuente, (ya verás como parecen tener una sed inhumana).

*5- Una vez tengamos todas, batimos los 3 huevos y las pasamos una a una por él, las escurrimos para que no gotee y las echamos con cuidado en la sartén. Una vez están doradas por ambos lados, las dejamos en una fuente y seguimos con el resto de rebanadas.

     ü *6- Ya las tenemos todas dispuestas en nuestra fuente mirándonos con cara de “cómeme” pero… falta lo mejor: este jarabe que dejamos hace un rato reposar y templar con el cointreau es momento de usarlo, se lo echaremos por encima y voilà:

    *  *7-  ¡Las Mejores torrijas de Madrid os harán pecar y coger mas de una. ¡ 

Receta enviada por Saratara

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