Torrijas de vainilla

Llega Semana Santa y con ella la receta por excelencia son las torrijas. En cada casa se preparan de manera diferente, pero siempre deliciosas. Esta vez proponemos que en vez del limón y la canela, como se preparan tradicionalmente pruebes estas torrijas de vainilla y para darle un toque especial, un poco de ralladura de lima, quedarán bastante frescas y aromáticas cuando las probéis y seguro que las haréis durante todo el año.

Paso 1:

Lleva un cazo al fuego con la leche e introduce la corteza de la piel de una lima y la vaina de vainilla abierta por la mitad. Si no consigues la vaina de vainilla puedes utilizar una o dos cucharadas de esencia de vainilla y dos cucharadas de azúcar. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y deja enfriar. Para conseguir un sabor más intenso reserva la leche en la nevera 8 horas y verás que todos los sabores se intensifican.

Pasado ese tiempo, pasa la leche por un colador y retira del cazo la piel de la lima y la vaina de vainilla.

Paso 2:

Corta el pan en rebanadas con un grosor de aproximadamente dos dedos. Puedes encontrar pan especial para hacer torrijas o utiliza la barra de pan de siempre. Coloca el pan en una bandeja que tenga un poco de profundiad y ordena las rebanadas de forma que no se sobrepongan unas a otras. Una vez que tengas la leche fría cubre las rebanadas de pan y espera hasta que se empapen por completo con esta infusión de leche, vainilla y lima. Dependiendo del tipo de pan necesitan más o menos tiempo de reposo. Si este paso lo haces con la leche caliente o tibia puede pasar que el pan de las torrijas se deshaga.

Paso 3:

Casca los huevos y con una varilla bate bien. Con mucho cuidado retira las rebanadas de pan de la leche, esta operación te será más fácil si ayudas con una espátula un poco ancha que te ayude a coger bien las rebanadas. Ahora pasa las rebanadas por los huevos batidos, retira y reserva en una fuente plana, repite el proceso hasta que no tengas más rebanadas de pan.

Paso 4:

Acerca del fuego una sartén con abundante aceite de girasol -si prefieres las puedes freír en aceite de oliva pero tendrán un sabor un poco más fuerte-

Una vez que tengas el aceite caliente - ten cuidado de no que no esté demasiado caliente o se pueden quemar las torrijas con mucha facilidad- fríe las torrihas de una en una o de dos en dos y siempre con mucho cuidado de no romper las torrijas de vainilla. Cuando estén doradas retira del aceite y déjalas a escurrir sobre papel absorbente.

Presentación:

Hay quien le gusta tomarlas recién echas cuando el pan parece que se transforma en una crema y los que prefieren esperar al día siguiente para disfrutar de un sabor más intenso y reposado. Sea como sea estas torrijas de vainilla están deliciosas.

Sugerencia:

En las tiendas DIA podrás encontrar la leche entera DIA con todos los beneficios de la leche y con la que te quedarán unas torrijas de categoría.

En Demos la vuelta al día: 101 torrijas

En Demos la vuelta al día:  Cómo hacer la torrija perfecta: 5 claves de éxito

En Demos la vuelta al día: Mona de Pascua, ¿qué es?

En Demos la vuelta al día: La cocina de Semana Santa: torrijas y mucho más