Torrijas de pan de molde

¡Es tiempo de torrijas! ¿Te animas a hacer estas riquísimas torrijas de pan de molde elaboradas con un pan tipo brioche? Su sabor y su aroma son de lo más tradicional y, como merienda para estas fechas, son inigualables.

Paso 1: 

En primer lugar, lava muy cuidadosamente la naranja y el limón, frotando bien la piel para eliminar cualquier resto de suciedad que pudiera tener. Seguidamente, sécalas por completo y pélalas con mucho cuidado, tratando de separarla completamente del albedo (la parte blanca) porque resulta muy amargo.

Paso 2:

Vierte la leche en un cazo y coloca éste a fuego medio. A continuación, añade el azúcar, la canela en rama y las cáscaras de la naranja y del limón. Deja cocer 5 minutos al fuego cuidando de que no llegue a hervir.

Paso 3: 

Transcurrido ese tiempo, cuela la leche y resérvala en un bol hasta que se enfríe completamente. 

Paso 4: 

Ahora es el momento de preparar el pan. Como hay que darle forma redonda a las torrijas, corta las rebanadas de pan de molde una por una con el contorno de un vaso.

Paso 5:

Casca los huevos en una superficie diferente al bol en el que los vas a verer. Una vez allí, bátelos enérgicamente hasta que queden uniformes. 

Paso 6:

Pasa los círculos de pan de molde primero por la leche y por el huevo batido, asegurándote de que los empapas bien. Si quieres que tengan más consistencia, puedes repetir ambos pasos, leche y huevo, dos veces.

Paso 7:

Echa el aceite de girasol en una sartén de paredes altas y pon ésta a fuego alto. Cuando el aceite haya alcanzado una temperatura elevada que resulte óptima para la fritura, ve echando los discos de pan de molde por tandas para freírlos por ambos lados. Cuando estén dorados, escúrrelos unos segundos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Presentación:

Sirve tus torrijas de pan de molde con el acompañamiento que prefieras. Puedes espolvorearlas con canela molida y azúcar, echarles un poco de miel, añadir un chorrito de vino dulce… ¡o hacer una de cada!

Sugerencia:

Para que la consistencia de tus torrijas de pan de molde sea la adecuada, utiliza el pan brioche en rebanadas de DIA, denso y delicioso.