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Torrijas de leche y crema de whisky

Postres y dulces
Postre
Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
pan ( brioche 4 rebanadas ) pan brioche 4 rebanadas
leche ( 100 ml ) leche 100 ml
azúcar ( 50 gr ) azúcar 50 gr
esencia aroma de vainilla esencia aroma de vainilla
canela en rama canela en rama
canela molida canela molida
huevos ( 2 uds ) huevos 2 uds
aceite de girasol ( para freír ) aceite de girasol para freír

Para la crema:

leche condensada ( 80 ml ) leche condensada 80 ml
nata para montar ( 40 ml ) nata para montar 40 ml
whisky ( 30 ml ) whisky 30 ml
café ( 2 cucharaditas ) café 2 cucharaditas
sirope de chocolate ( 2 cucharaditas ) sirope de chocolate 2 cucharaditas
Ocultar 4 personas
pan ( brioche 8 rebanadas )
leche ( 200 ml )
azúcar ( 100 gr )
esencia aroma de vainilla
canela en rama
canela molida
huevos ( 4 uds )
aceite de girasol ( para freír )

Para la crema:

leche condensada ( 160 ml )
nata para montar ( 80 ml )
whisky ( 60 ml )
café ( 4 cucharaditas )
sirope de chocolate ( 4 cucharaditas )
Ocultar 6 personas
pan ( brioche 12 rebanadas )
leche ( 300 ml )
azúcar ( 150 gr )
esencia aroma de vainilla
canela en rama
canela molida
huevos ( 6 uds )
aceite de girasol ( para freír )

Para la crema:

leche condensada ( 240 ml )
nata para montar ( 120 ml )
whisky ( 90 ml )
café ( 6 cucharaditas )
sirope de chocolate ( 6 cucharaditas )

Descripción

El espíritu apasionado y un poco barroco de estas fechas se refleja perfectamente en estas torrijas de leche y crema de whisky, una versión intensa del dulce tradicional y también obligatoriamente adulta, dado su contenido en alcohol. Si quieres unas torrijas diferentes y poco ortodoxas, anímate a probar estas.

Paso 1:

Vierte la leche condensada, la nata, el whisky, el café y el sirope de chocolate en un vaso de batidora y bátelo hasta que adquiera el aspecto de una crema uniforme. Cuando la hayas obtenido, cuélala y resérvala.

Paso 2:

Echa la leche en un cazo junto a unas gotas de esencia de vainilla, la canela en rama y el azúcar y ponlo al fuego. Cuando la leche empiece a hervir, retírala del fuego, tapa el recipiente y déjala reposar en infusión unos 20 minutos. 

Paso 3:

Cuela la leche para eliminar residuos sólidos y déjala enfriar completamente. Puedes meterla en la nevera para agilizar el proceso.

Paso 4:

Mezcla la leche y la crema de whisky vertiendo ambas en un recipiente y batiendo enérgicamente con unas varillas hasta que se integren uniformemente.

Paso 5:

Corta el brioche en rebanadas de dos o tres centímetros de grosor. Dispón las rebanadas en un plato amplio o una fuente. Mójalas con la leche aromatizada mezclada con la crema de whisky y espera unos minutos a que se empapen bien por las dos caras.

Paso 6:

Casca los huevos en una superficie diferente al recipiente que vas a usar para verterlos. Bátelos con unas varillas hasta que queden mezclados y ligeramente espumosos. Sumerge entonces las rebanadas de brioche una a una hasta cubrirlas completamente de huevo.

Paso 7:

Calienta abundante aceite de girasol (o de alguna variedad muy suave de oliva como la arbequina) en una sartén honda. Cuando alcance la temperatura adecuada (tampoco debe ser demasiado elevada o se quemará la torrija), sumerge las torrijas una por una y fríelas hasta que adquieran un exterior dorado y crujiente. Sácalas del aceite y déjalas reposar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Presentación:

Tras espolvorear canela por encima, sirve tus torrijas de leche y crema de whisky en una fuente acompañadas de alguna bebida de sabor intenso y que armonice con la crema de whisky, como un café denso con muy poca leche.

Sugerencia:

Obtén unas torrijas de leche y crema de whisky esponjosas y consistentes utilizando el brioche en rebanadas de DIA. Su textura y su sabor serán la mejor base para tu postre.

En Demos la vuelta al día:  Cómo hacer la torrija perfecta: 5 claves de éxito

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En Demos la vuelta al día: ¿Qué pan elegir para hacer torrijas?

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