Tomates rellenos de champiñones al horno

Si nunca los habéis probado, os aconsejo que hagáis estos tomates rellenos de champiñones al horno porque son una auténtica delicia. A me encantan, haciéndolos siempre que puedo, pero no para mi sola, si no también cuando vienen amigos a casa porque sé que a ellos también les van a encantar.

Se pone el pan en un recipiente, sobre el que se vierte la leche y se deja remojar durante 15 minutos.
Mientras ponemos a precalentar el horno a una temperatura de 180 ºC.
Por otro lado se corta una tapa de los tomates, pero no se desecha, se descorazonan y vacían. Se tritura la pulpa y se sazona el interior del tomate.
Se pone a calentar el aceite a fuego alto en una sartén. Se echan las cebollas, los champiñones, ajos y perejil, todo ello bien picado. Se sofríe durante unos 4 minutos.
Pasado este tiempo se añade la pulpa de los tomates y se sazona bien, echando además el orégano y se deja cocinar durante otros 4 minutos más.
Se exprime el pan para quitarle el exceso de leche y agregue a la sartén, cocine 2 minutos más.
Ahora se colocan los tomates en una fuente para horno y se lleva a hornear durante unos 15 minutos.
Por último se espolvorea el queso rallado sobre los tomates, se tapan con la parte que les habíamos cortado al principio y se hornean unos 5 minutos más.

Pasado ese tiempo, los tomates rellenos de champiñones al horno ya estarían listos para comer.
¡Buen provecho!