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Tomates rellenos de bacalao y calabacín

Ensaladas, Verduras y frutas
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Ligera

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
tomates tomates
bacalao desalado bacalao desalado
calabacín calabacín
ajo ajo
aceitunas negras aceitunas negras
pimientos del piquillo pimientos del piquillo
tomillo tomillo
aceite de oliva aceite de oliva
pimienta negra pimienta negra
queso parmesano queso parmesano
Ocultar 4 personas
tomates ( 8 uds. bien rojos, de rama )
bacalao desalado ( 150 gr. )
calabacín ( 1 ud. )
ajo ( 2 dientes )
aceitunas negras ( 6 o 7 uds. )
pimientos del piquillo ( 3 o 4 uds. )
tomillo
aceite de oliva
pimienta negra
queso parmesano ( rallado )
Ocultar 6 personas
tomates
bacalao desalado
calabacín
ajo
aceitunas negras
pimientos del piquillo
tomillo
aceite de oliva
pimienta negra
queso parmesano

Descripción

Ponemos al fuego un chorro de aceite y añadimos el ajo picado. Enseguida añadimos el calabacín picado. Lo dejamos cocinándose a fuego lento.

Cortamos la parte superior de los tomates y les vaciamos la pulpa. Los dejamos escurrir y la pulpa la añadimos a la sartén en la que se están cocinando el calabacín y el ajo.

Mientras, vamos desmigando el bacalao y cuando el tomate lleve unos 4 minutos a fuego medio con el calabacín, añadimos el bacalao, un poco de tomillo y una pizca de pimienta. Removemos y dejamos cocinar otros 4 minutos.

Picamos las olivas y los pimientos del piquillo en trozos muy pequeños y lo añadimos a la sartén. Probamos para ver si le falta sal o pimienta y apagamos el fuego.

Servimos la mezcla en el interior de los tomates y añadimos un poco de queso parmesano rallado.

Colocar al horno precalentado a 180 grados hasta que estén hechos y por encima y servir.

Receta enviada por MartaGranada

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