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Tom Yam Kung con leche de coco

Cremas y sopas
Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
400 ml. de caldo de pollo
120 g. de setas, yo utilizo champi帽ones de ostra, pero pod茅is usar las que m谩s os gusten
200 ml. de leche de coco, 50 ml. para la mezcla del bol y 150 ml. para hervir junto al caldo de pollo
150 g. de langostinos pelados
1/2 cucharadita de az煤car
3 dientes de ajo pelados
el zumo de una lima
4 rodajitas de galangal, si no lo encontr谩is fresco tambi茅n se puede usar deshidratado
1 cucharada de pasta de chili
1 y 1/2 cucharada de salsa de pescado
3 chilis
1 tallo de limoncillo
3 o 4 hojas de lima kaffir
unos tallos de cilantro

Descripci贸n

Os voy a decir como elaborar un plato muy famoso de la cocina tailandesa: Tom Yam Kung con leche de coco. Este plato es una especie de sopa de langostinos o gambas que puede tener un toque picante y 谩cido por los c铆tricos que suele llevar. Adem谩s va muy aromatizada por especias. Os cuento como hacer porque una vez que la prob茅is no os dejar谩 indiferente.
Para su elaboraci贸n lo primero que vamos hacer ser谩 preparar las verduras. Con la ayuda de la hoja del cuchillo tenemos que chafar los ajos y los chilis. De 茅sta forma la sopa no picar谩 tanto, cuanto m谩s se machaquen los chilis m谩s picante ser谩 el resultado. Tambi茅n vamos a romper un poco el tallo del limoncillo para que suelte mejor todo su aroma y lo vamos a cortar en trozos de unos dos cent铆metros. Cortaremos unas cuatro rodajitas de galanga, picaremos cilantro y si es necesario vamos a partir por la mitad los champi帽ones de ostra m谩s grandes.
Vamos a poner a hervir el caldo de pollo en una olla.
Mientras esperamos, en un bol vamos a preparar una mezcla con sabor y color intenso que vamos a a帽adir al final de nuestra sopa. Para hacerla vamos a a帽adir 50 ml. de leche de coco, 1 cucharada de pasta de chili con su aceite, el zumo de una lima, 1 cucharada de salsa de pescado. Removeremos todo muy bien y reservaremos para luego.
Cuando el caldo de pollo est茅 hirviendo, hay que a帽adir los 150 ml. de leche de coco y seguidamente incorporar el limoncillo, el galanga, los ajos, los chilis y las hojas de lima kaffir sin el nervio central.
Cuando la sopa rompa a hervir de nuevo, a帽adiremos las setas, removeremos un poco y la dejaremos a cocinar durante un par de minutos.
Luego vamos a incorporar los langostinos y le vamos a poner un poquito de az煤car. Seguiremos cocinando durante un minuto m谩s y apagaremos el fuego.
Para finalizar nuestro Tom Yam Kung con leche de coco, vamos a a帽adir la mezcla que hemos hecho y tenemos reservada del bol que dar谩 el sabor y color t铆pico y delicioso del Tom Yam.
Como recomendaci贸n, justo antes de servir nuestra sopa, vamos a incorporar una buena cantidad de cilantro picado y nuestra sopa ya est谩 lista para comer.

隆Rica, rica!

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