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Tiras de espárragos a la carbonara

Verduras y frutas
Primer plato
Internacional, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
espárragos verdes o trigueros ( 1 manojo ) espárragos verdes o trigueros 1 manojo
bacón o panceta ( 125 gr. ) bacón o panceta 125 gr.
chalotas ( 1 ) chalotas 1
vino blanco ( 50 ml. ) vino blanco 50 ml.
huevos ( 1 ) huevos 1
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
espárragos verdes o trigueros ( 2 manojos )
bacón o panceta ( 250 gr. )
chalotas ( 2 )
vino blanco ( 100 ml. )
huevos ( 1 )
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
espárragos verdes o trigueros ( 3 manojos )
bacón o panceta ( 375 gr. )
chalotas ( 3 )
vino blanco ( 150 ml. )
huevos ( 2 )
sal
pimienta negra

Descripción

Tiras de espárragos a la carbonara. Una receta paleo en la que la pasta de trigo desaparece y es sustituida por espárragos trigueros. El plato es contundente y suculento; original y, lo mejor de todo, rápido y fácil de hacer.

Paso 1:

Para hacer estas tiras de espárragos a la carbonara, vamos a comenzar limpiando los espárragos. Para ello, retira la parte más gruesa y leñosa de los espárragos.

Paso 2:

Saca tiras alargadas de los espárragos con la ayuda de una mandolina o de un pelador de verduras. Reserva.

Paso 3:

Pela la chalota y pícala bien menuda.

Paso 4:

Pica el bacón en tirita finas. Acerca una sartén al fuego y, sin incorporar nada de aceite, coloca el bacón y cocina unos minutos hasta que comience a tostarse… con la grasa que suelte será más que suficiente para cocinarlo.

Paso 5:

Saca el bacón a un papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Paso 6:

En la misma sartén, y con la grasa que haya soltado el bacón, cocina a fuego suave la chalota picada hasta que se ablande y comience a transparentar.

Paso 7:

Añade el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol. Mueve bien para desglasar la sartén. Cuando el vino haya reducido, apaga el fuego.

Paso 8:

Ya fuera del fuego, incorpora a la sartén las tiras de espárragos y tapa para que se cocinen al vapor con el propio calor de la sartén. Pasado un minuto, incorpora la yema, revuelve bien y termina con el bacón crujiente por encima. Pon a punto de sal y pimienta negra recién molida.

Presentación:

Sirve tus tiras de espárragos a la carbonara inmediatamente y… ¡a zampar!

Sugerencia:

A la hora de hacer estas tiras de espárragos a la carbonara no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde encontrarás todo lo necesario. Apuesta por el bacón en lonchas marca DIA.

En Demos la vuelta al día: 7 trucos para reconocer un buen plato de pasta

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