Tiramisú de naranja
- Naranja (media)
- Galletas (40 gr.)
- Licor (de naranja, 2 cucharillas)
- Chocolate negro (75 gr.)
- Huevos (1)
- Azúcar moreno (1 cucharilla)
- Café (media cucharilla)
- Jengibre seco en polvo (media cucharilla)
- Mantequilla (1 cucharada)
- Nata para montar (100 gr)
- Azúcar (media cucharada)
- Naranja (1)
- Galletas (80 gr)
- Licor (de naranja, 4 cucharillas)
- Chocolate negro (150 gr.)
- Huevos (2)
- Azúcar moreno (2 cucharillas)
- Café (1 cucharilla)
- Jengibre seco en polvo (1 cucharilla)
- Mantequilla (2 cucharadas)
- Nata para montar (200 gr)
- Azúcar (1 cucharada)
- Naranja (2 uds)
- Galletas (120 gr)
- Licor (de naranja, 6 cucharillas)
- Chocolate negro (225 gr.)
- Huevos (3)
- Azúcar moreno (3 cucharillas)
- Café (2 cucharillas)
- Jengibre seco en polvo (2 cucharillas)
- Mantequilla (3 cucharadas)
- Nata para montar (300 gr)
- Azúcar (2 cucharadas)
Este tiramisú de naranja es una variante deliciosa y aromática del clásico tiramisú de origen italiano. Se trata de un postre frío de cuchara que tiene como sabor e ingrediente principal el queso mascarpone y el café… aunque en esta ocasión se trata de una versión libre, sin queso y con dos protagonistas además del café: el sabor cítrico de la naranja y el chocolate, dos ingredientes que combinan a las mil. ¿Se puede ser más goloso?
Paso 1:
Para hacer este tiramisú de naranja, vamos a comenzar preparando la naranja. Por un lado, lávala bien y sécala ligeramente con la ayuda de un paño de cocina o de un papel absorbente. Ralla su piel con cuidado de tomar solo la parte naranja, que es donde está el sabor cítrico y los aceites esenciales de la naranja y no la parte blanca, que resulta amarga. Reserva en un cuenco la ralladura de la naranja. Por último, exprime la naranja y reserva también en otro bol.
Paso 2:
Elige un molde liso alargado de unos 22 por 15 cm y estirar las galletas cubriendo la base. Verter por encima el licor y el zumo.
Partir el chocolate en trozos pequeños en el microondas a potencia mínima en varias veces… hasta que esté derretido completamente. Reservar.
Paso 3:
Bate por un lado las claras con el azúcar hasta que monten bien.
Paso 4:
En otro bol bate las yemas con el resto del azúcar, el jengibre, el café y dos cucharadas de agua caliente. Una vez se haya conseguido una textura cremosa ir añadiendo poco a poco el chocolate líquido y acto seguido la mantequilla.
Paso 5:
Incorporar a las yemas con movimientos envolventes las claras montadas.
Verter esta mousse sobre la base de galletas mojadas y dejar enfriar en la nevera durante 4 horas.
Paso 6:
Montar la nata que terminará el postre.
Presentación:
Ya está listo tu tiramisú de naranja. Cortar unos trozos de las galletas con la mousse fría, echar un poco de nata por encima y terminar con un poco de ralladura de naranja y azúcar moreno.
Sugerencia:
A la hora de hacer este tiramisú de naranja se puede cambiar el zumo de naranja por uno de piña o de mango y el licor por uno de coco. Así le daría un toque más dulce y tropical.
En Demos la vuelta al día: Cómo conseguir más zumo de los cítricos
