Tiramisú de limón

Este tiramisú de limón es una revisión del clásico postre italiano, bueno digo clásico aunque en realidad es bastante reciente su invención, pero clásico porque si pensamos en un postre italiano siempre nuestros pensamientos van hacia este postre. El tiramisú de limón tiene un sabor delicioso, en especial para aquellos a los que nos encantan los cítricos, y que le resta un poco de ese dulzor que podía llegar a empalagar de la receta tradicional.

Para hacer el tiramisú de limón, comenzamos preparando el sirope y para ello en un cazo calentamos el zumo de los dos limones con el azúcar glas y, removemos bien para que se disuelva por completo.
Lo dejamos enfriar por completo y añadimos el licor, lo mezclamos y reservamos.
Por otro lado en un cuenco colocamos las yemas de los huevos y el azúcar y, batimos hasta que la mezcla al menos doble su tamaño.
Cuando esto suceda agregamos el mascarpone y la crema de nata y lo mezclamos todo bien hasta que obtengamos una mezcla lisa.
Ya por último, añadimos el zumo de limón y el licor y lo removemos para que se integre a la crema. Reservamos.
En una fuente colocamos los bizcochos y los mojamos con el sirope que teníamos reservado. Dejamos que se empapen bien.
Para montar el tiramisú, colocamos una capa de bizcochos en un molde. Sobre esta capa añadimos otra capa de la crema de queso.
Volvemos a colocar una capa de bizcochos y, otra capa de la mezcla de queso.
Ya hecho vamos a llevar el molde al frigorífico y lo dejamos reposar hasta el momento de servir.

Trucos y consejos:
Para intensificar el sabor del limón de este tiramisú, podemos espolvorearlo con ralladura de piel de limón.