Tiramisú de Fresas y Ron

Limpia las fresas, quita las hojitas verdes. Haz láminas de fresas de medio centímetro de grosor. En un planto hondo o en un bol, pon a macerar las frases con el azúcar moreno (15 gr) y la mitad del ron (40 ml) durante 15 min.

Mientras, bate la yema del huevo con los 50 gr de azúcar blanco, hasta que doble su volumen. Mezcla con el mascarpone y reserva.

En otro bol, monta la clara a punto de nieve. Una vez montada, incorpora a la mezcla de yema y mascarpone con movimientos suaves y envolventes. Reserva la mezcla en la nevera

Aprovecha el líquido de macerar las fresas y mezclado con el ron reservado (40 ml) ponlo en una sartén, calienta y con ayuda de un mechero, prende el ron, retira del fuego y deja hasta que se apague llama, (Mucho cuidado en esta operación. Apaga la campana extractora y ten una tapadera cerca, para apartar la llama si fuera necesario) Cuando este templado el “ron quemado”, moja los bizcochos en él y colócalos en la base de 4 vasitos de postre, (o el recipiente donde vayas a servir el tiramisú).

Llena hasta la mitad con la crema reservada, cubre con una capa de fresas. Sirve crema a falta de medio centimetro del borde del vasito, y cubre con una ultima capa de fresas.

Notas: A mi me gusta prepararlo en vasitos de cristal individuales, pero lo puedes hacer en otros recipientes como copas, bols, flaneras… El ron pierde practicante todo su alcohol, pero lo puedes sustituir por un licor sin alcohol, por ejemplo de almendras o de cacao.

Receta enviada por Jesús.m.blanco