Tiramisu con mascarpone

Este seguramente será el postre italiano por excelencia, el dulce y maravilloso tiramisú con mascarpone. Un plato realmente sencillo de hacer pero que te enamorará por su complejidad de sabores.
Empezamos mezclando las yemas con el azúcar, hasta que la preparación empiece a blanquear.
Luego agregamos el queso mascarpone y unimos todo hasta obtener una crema homogénea.
El paso siguiente será agregar el licor de almendras y las claras previamente batidas a punto nieve. Mezclar todo bien, ponemos el café y otras tres cucharadas de licor de almendras en una fuente, mojamos los bizcochos y los vamos colocamos en una fuente cuadrada o rectangular.
Se va cubriendo con una capa de las pasta y otra de bizcochos, así seguimos intercalando hasta formar tres capas.
Lo colocamos en la nevera por un tiempo de unas 3 horas o hasta la hora de servir.
En el último momento espolvorearemos cacao en polvo por toda la superficie de este maravillosos tiramisú.

Yo para hacer este postre utilizo bizcochos de soletilla, y en vez del queso mascarpone utilizo algún queso crema que también queda bien rico.
Si quieres puedes sustituir el licor de almendras por ron o cualquier otro licor.