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Timbal de lubina

Pescados y mariscos
Plato único
Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
lubina ( 4 lomos ) lubina 4 lomos
tomates ( 2 (cortados en dados) ) tomates 2 (cortados en dados)
pimiento verde ( 1/2 (cortado en dados) ) pimiento verde 1/2 (cortado en dados)
pimiento rojo ( 1/2 (cortado en dados) ) pimiento rojo 1/2 (cortado en dados)
calabacín ( 1/2 (cortado en dados) ) calabacín 1/2 (cortado en dados)
cebolla ( 1/2 (picada) ) cebolla 1/2 (picada)
puerro ( 1 (cortado en rodajas finas) ) puerro 1 (cortado en rodajas finas)
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
cava ( 100 ml ) cava 100 ml
caldo de pescado ( 125 ml ) caldo de pescado 125 ml
nata para cocinar ( 75 ml ) nata para cocinar 75 ml
Ocultar 4 personas
lubina ( 8 lomos )
tomates ( 3 (cortados en dados) )
pimiento verde ( 1 (cortado en dados) )
pimiento rojo ( 1 (cortado en dados) )
calabacín ( 1 (cortado en dados) )
cebolla ( 1 (picada) )
puerro ( 2 (cortados en rodajas finas) )
aceite de oliva vírgen extra
cava ( 175 ml )
caldo de pescado ( 250 ml )
nata para cocinar ( 150 ml )
Ocultar 6 personas
lubina ( 12 lomos )
tomates ( 4 (cortados en dados) )
pimiento verde ( 2 (cortado en dados) )
pimiento rojo ( 2 (cortados en dados) )
calabacín ( 2 (cortado en dados) )
cebolla ( 2 (picada) )
puerro ( 3 (cortados en rodajas finas) )
aceite de oliva vírgen extra
cava ( 250 ml )
caldo de pescado ( 400 ml )
nata para cocinar ( 300 ml )

Descripción

El pisto no necesita introducción, es la tradición, los sabores de nuestra tierra, la base de cualquier elaboración y el acompañamiento de muchos platos. Con la lubina  combina perfectamente.

La lubina es un pescado blanco muy considerado en nuestras comidas, no solo por la calidad de su carne, sino porque es uno de los menos grasos, por lo que es perfecto para dietas bajas en calorías. Es rico en fósforo y beneficioso para huesos, piel y dientes. Aporta omega 3 y favorece el funcionamiento cardiovascular del cuerpo. Es decir, diaramente es ideal incluirlo en nuestra dieta, aunque no es de los más econonómicos.

Preparada  al horno es muy sabrosa y en esta ocasión, con pisto, no váis a dejar de comerlo.

 

Para elaborar el Timbal de lubina con pisto:

 

PASO 1. Cortar las verduras: la cebolla en juliana (tiras finas) y los pimientos, el calabacín y el tomate en concasse (trocitos pequeños).

PASO 2. Para hacer el pisto comenzar pochando la cebolla en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen, después ir añadiendo el ajo y el resto de las verduras: los pimientos, el calabacín y el tomate.

PASO 3. Tras unos 15 minutos de cocción, cuando la verdura esté blanda, retirar. Salpimentar al gusto si fuera necesario.

PASO 4. En una bandeja de horno y con ayuda de un molde añadir el pisto, encima poner los lomos de lubina previamente salpimentados al gusto.  Nos lo llevamos al horno 10 mintuos a una temperatura de 180ºC

PASO 5. Preparar la salsa: cortar los puerros en aros finos. En una sartén saltearlos con un poco de aceite, añadir el cava y subir el fuego para que el alcohol se evapore. Añadir el caldo de pescado, la nata para cocinar, sal (al gusto), pimienta. Emulsionar hasta reducir, después triturar y colar.

PASO 6. Emplatar el pisto con los lomos de lubina y un poco de la salsa de puerros. Añadir un poco de perejil al gusto.

 

*Al pisto también se le podría añadir berenjena

 

 

En Demos la vuelta al Día Recetas con Lubina

En Demos la vuelta al Día Recetas de pescados al horno

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