timbal de arroz con gambas atun pimientos y salmorejo

Preparamos el timbal de arroz, cociendo el arroz(en el paquete os pone como hacerlo para que quede estupendo) escurrimos, en un bol mezclamos el arroz con una lata de atun y unas tiras de pimientos cortadas a trocitos, añadimos 2 gambas cocidas a cachitos tambien, y aliñamos con un poquito de aceite de oliva, metemos en el frigorifico
para el salmorejo escaldamos un poco los tomates y retiramos la piel, añadimos el diente de ajo y el pan previamente mojado en agua y escurrido, empezamos a triturar todo una vez este todo triturado añadimos el vinagre, el aceite y la sal, y volvemos a batir hasta que nos quede una masa espesita, metemos en el frigorifico.
Una vez este todo bien frio emplatamos, con la ayuda de un molde redondo, ponemos en un lado del plato el arroz con la mezcla, emcima añadimos unas tiras de pimiento rojo, y vamos echando el salmorejo poco a poco por encima, decoramos con las gambas sobrantes, picatostes(si se desea) y una pizca de perejil y vinagre de modena

Receta enviada por encadiaz