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Tiger Eye

Arroces y pastas
Aperitivos y tapas, Entrantes
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 8 personas
1 hoja de alga nori
90 grs. de arroz japonés cocido
2 barritas de palitos de cangrejo
20 grs. de filete de salmón fresco cortado en julianas
25 grs. de filete de atún fresco cortado en julianas
20 ml. de salsa dinamita
15 grs. de pepino europeo cortado en julianas
20 grs. de aguacate cortado en julianas


para la segunda salsa (acompañar):

40 ml. de salsa de soja
5 grs. de jengibre encurtido
5 grs. de wasabi

Descripción

Este Tiger Eye u ojo de tigre es un plato que forma parte del sushi japonés. Hacerlos es un poco entretenido, pero para los antes de la comida japonesa como yo, ese tiempo empleado merece la pena. Sorprende a tus invitados con este exótico aperitivo. Cortamos la hoja nori en 1/4 y enrollamos en ella los dos palitos de cangrejo. En los 3/4 de hoja nori restantes, extendemos el arroz y lo disponemos sobre la esterilla (el arroz debe quedar sobre la esterilla y la hoja nori mirando hacia arriba). En el centro del nori acomodamos los dos palitos de cangrejo que habíamos envuelto antes en el otro trozo de nori, a la derecha disponemos las julianas de salmón y a la izquierda las julianas de atún. Rebozamos los palitos de cangrejo con la Salsa Dinamita y acomodamos a sus lados el pepino y el aguacate. En éste momento vamos a manipular la esterilla. Llevamos el nori de extremo a extremo, apretando lo más que podamos para dar la forma de ojo. Partimos el rollo en 8 trozos iguales. En un cuenco mezclamos la salsa wasabi, el jengibre y la salsa de soja. Lo servimos al lado del cuenco de la salsa, para que así quien quiera que unte estos tiger eye en ella.

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