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Terrina de membrillo y queso

Postres y dulces
Postre
Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
membrillo ( 100 gr ) membrillo 100 gr
queso cremoso ( 90 gr ) queso cremoso 90 gr
nata para montar ( 125 ml ) nata para montar 125 ml
azúcar glas ( 1 cucharada ) azúcar glas 1 cucharada
zumo de limón ( 2 cucharadas ) zumo de limón 2 cucharadas

Para la salsa:

leche ( 125 ml ) leche 125 ml
huevos ( 2 yemas s ) huevos 2 yemas s
azúcar ( 2 cucharadas ) azúcar 2 cucharadas
hierbabuena ( fresca al gusto ) hierbabuena fresca al gusto

Para decorar:

frutos rojos frutos rojos
Ocultar 4 personas
membrillo ( 200 gr )
queso cremoso ( 180 gr )
nata para montar ( 250 ml )
azúcar glas ( 2 cucharadas )
zumo de limón ( 4 cucharadas )

Para la salsa:

leche ( 250 ml )
huevos ( 3 yemas m )
azúcar ( 4 cucharadas )
hierbabuena ( fresca al gusto )

Para decorar:

frutos rojos
Ocultar 6 personas
membrillo ( 300 gr )
queso cremoso ( 270 gr )
nata para montar ( 375 ml )
azúcar glas ( 3 cucharadas )
zumo de limón ( 6 cucharadas )

Para la salsa:

leche ( 375 ml )
huevos ( 4 yemas l )
azúcar ( 6 cucharadas )
hierbabuena ( fresca al gusto )

Para decorar:

frutos rojos

Descripción

Esta terrina de membrillo y queso es un postre de temporada perfecto para comidas pesadas puesto que es ligero y refrescante. Sus dos ingredientes principales, el queso y el membrillo, maridan estupendamente y, debido a su agradable mezcla de dulce y fresco, son protagonistas de numerosas recetas.

Paso 1:

Para empezar con esta receta lo primero que hay que hacer es montar la nata con una batidora eléctrica. Cuando las varillas se empiecen a marcar en la nata, añade el azúcar y sigue batiendo un poco más.

Paso 2:

Echa el queso crema en un bol y trabájalo un poco con una espátula para que se ablande. A continuación, exprime el limón y añade el zumo. Después, ve echando poco a poco la nata montada con la lengua y mezclándola con movimientos envolventes. Cuando todo esté bien integrado y homogéneo, reserva el bol en frío.

Paso 3:

Corta el bloque de membrillo en tiras finas a lo largo, con cuidado para que no se rompan. 

Paso 4:

Pinta un molde rectangular alargado con un poco de mantequilla derretida. Reparte los ingredientes en capas alternas, como si fuese un milhojas: una capa base de membrillo y otra de crema de queso, otra de membrillo y otra de queso; y así hasta llenar el molde. A continuación, tápalo con film, mételo en la nevera y deja que repose durante 8 horas.

Paso 5:

Elabora la salsa una hora antes de servir la terrina de membrillo y queso. Para ello, vierte la leche en un cazo, añade la hierbabuena y cuécela durante 10 minutos para que infusione. Pasado ese tiempo, cuélala. 

Paso 6:

Bate las yemas con el azúcar hasta que aumente un poco su volumen y añádelas poco a poco a la leche infusionada. Vuelve a colocar el cazo al fuego y remueve bien con una varilla hasta que espese.

Presentación:

Cuando la terrina de membrillo y queso haya reposado y enfriado, desmóldala y corta un par de láminas finas por persona. Terminar el postre con un poco de la crema para acompañarlo.

Sugerencia:

El queso cremoso de DIA le aportará a esta terrina de membrillo y queso la untuosidad y el frescor que necesita. Y, si quieres hacerla aún más ligera, utiliza el queso cremoso light de DIA, igualmente delicioso.

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